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1
A l'aide d'un couteau, découpez des petits morceaux de gorgonzola, soit l'équivalent de 2-3 belles cuillères à soupe.
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2
Versez les morceaux de gorgonzola dans un grand bol, puis ajoutez 2 belles cuillères de mascarpone pour fluidifier l’ensemble. Mélangez bien la préparation.
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3
Coupez le pain d'épices en tranches dans le sens de la longueur. Garnissez chaque tranche d'une couche pas trop épaisse et régulière. Repositionnez les tranches afin de reconstituer le pain d'épices.
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4
A l'aide d'une spatule, râclez doucement l'extérieur du pain d'épices pour ôter l’excédent de préparation gorgonzola-mascarpone. Placez au réfrigérateur durant une heure environ jusqu'à ce que la préparation solidifie légèrement. La découpe sera ainsi plus facile.
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5
Coupez le pain d’épices en deux dans le sens de la largeur, puis découpez en tranches. Assaisonnez d'un tour de moulin à poivre et dégustez.