Explorez de nouveaux terroirs avec la sélection de vins de nos cavistes
En ce mois d'avril, notre caviste Maxime vous invite à un voyage œnologique hors des sentiers battus. Laissez-vous surprendre par sa sélection pointue de vins aux cépages insolites, véritables pépites dénichées avec soin. Des rives de la Loire aux coteaux champenois, en passant par les vignobles autrichiens, partez à la découverte des richesses viticoles de nos régions et d’ailleurs, grâce aux conseils aiguisés de nos experts.
Les vins blancs du printemps
L’AOC Cour-Cheverny du Domaine de Montcy : La cuvée « Lucé » de 2022 se distingue par son encépagement audacieux, le romorantin. Ce cépage rare au passé prestigieux, fut introduit en France par François Ier. La légende raconte que le roi fit planter près de 80 000 pieds de vigne autour de sa résidence de Romorantin, donnant ainsi son nom à ce cépage. Aujourd'hui, le romorantin est cultivé exclusivement dans le Loir-et-Cher et constitue l'unique cépage du vin blanc AOC Cour-Cheverny.
L’AOC Cour-Cheverny du Domaine de Montcy présente une robe dorée, signature des vins de cette appellation. En bouche, ce vin blanc sec dévoile une rondeur, sublimée par des arômes délicats de fleurs blanches et de miel.
Le Champagne Drappier, Trop m’en Faut ! : Ce Champagne d'exception est élaboré à partir d'un cépage rare et ancien, dont les origines remontent au Moyen-Âge, le Fromenteau, plus connu aujourd'hui sous le nom de Pinot Gris. Fruit d'un assemblage des vendanges 2019 et 2020, cette cuvée rend hommage à ce cépage méconnu. Son nom est issu d’une contrepèterie de Fromenteau, imaginée par Michel Drappier.
Le Pinot Gris apporte au Champagne une élégance et une finesse unique, rehaussées par une structure équilibrée et une persistance aromatique remarquable. Cette cuvée à la robe or pâle et jaune paille dévoile des notes florales délicates, adoucies par des notes de mirabelle et d'abricot.
Les vins rouges fruités
L’IGP Val de Loire du Domaine du Fief Noir : Ce vin rouge est réalisé à partir d’un cépage authentique et emblématique de la région, le grolleau. Descendant du gouais, ce cépage est cultivé exclusivement en France, et donne ainsi naissance à des vins légers et originaux, d’une grande richesse aromatique
La cuvée « Cocagne » 100% grolleau 2022 du Domaine du Fief Noir dévoile une robe couleur rouge intense et des notes poivrées et fruitées. En bouche, on découvre un final de fruits noirs sublimés par une touche épicée.
Le vin autrichien du Domaine Judith Beck : La cuvée « Ink » se distingue par son caractère identitaire et son assemblage unique de deux cépages autochtones autrichiens, le Zweigelt (80%) et le Saint-Laurent (20%). Ces variétés, qui se sont développées naturellement au fil du temps au sein de leur région d'origine, confèrent à ce vin son unicité.
Issu d'une viticulture biodynamique, ce vin possède une robe d'un violet profond. Au nez, il révèle un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, la cuvée « Ink » propose une expérience gustative harmonieuse, caractérisée par des saveurs fruitées, une acidité et une belle longueur, le tout soutenu par des tanins fins et élégants. Un vin qui exprime avec authenticité le terroir autrichien.