Top 3 des whiskies français à découvrir selon nos experts
Nos experts ont exploré avec passion l'univers des whiskies français afin de vous présenter trois références incontournables. Dans cet article, nous vous convions à un voyage gustatif au cœur de la production française afin de vous faire découvrir trois whiskies tricolores qui méritent une place de choix dans votre collection.
Michel Couvreur, Candid, Malt Whisky
Situées en Bourgogne, les caves de vieillissement de Michel Couvreur, abritent de précieux fûts de vins rares, incluant le Pedro Ximénez, le vin de Xérès, le Chenin, le vin de paille et l’Oloroso.
Michel Couvreur, embouteilleur indépendant, se distingue par sa sélection de distillats écossais qu’il affine méticuleusement dans ses caves bourguignonnes. Ce processus de vieillissement lent, mené dans des galeries souterraines, favorise une maturation naturelle qui confère à ce whisky raffiné une richesse aromatique exceptionnelle, une profondeur remarquable et une personnalité incomparable.
Au nez, on discerne des arômes de cannelle, de gingembre et de fruits secs, tandis qu'au palais, une belle rondeur se mêle à des notes de cuir, de tabac et de malt, culminant dans une finale longue, épicée et tourbée.
Le Candid se révèle un accompagnement idéal pour un plateau de fromages affinés, du foie gras ou des desserts aux fruits secs. Ses notes complexes de sherry et d'épices subliment également les viandes grillées et les plats subtilement fumés.
Whisky Bellevoye, Triple Malt finition grain fin
Nos experts souhaitent également mettre en lumière le Whisky Bellevoye Triple Malt, un whisky haut de gamme et fièrement français. Il s'agit d'un assemblage harmonieux de trois single malts uniques, sélectionnés avec soin lors d'une dégustation à l'aveugle. Les single malts sont issus de trois distilleries distinctes : la distillerie Bercloux, qui utilise un alambic Charentais ; la distillerie Hepp, avec son alambic Carl ; et la distillerie du Vercors, dotée d'un alambic sous vide. Tous ont été élevés séparément en fûts de chêne neufs pendant trois à huit ans. Après son assemblage initial, ce whisky bénéficie d'un affinage supplémentaire de neuf à douze mois en fûts à grain fin, donnant naissance à un spiritueux raffiné et d'une grande élégance.
Au nez, il dévoile des notes épicées et florales, tandis qu’en bouche, on retrouve la douceur des fruits jaunes et de la pomme cuite, complétée par des nuances boisées. Ce whisky d’exception est idéal à déguster aussi bien à l’apéritif qu’en digestif.
Whisky Indigène du Domaine des Hautes Glaces
Ce producteur audacieux réinterprète le single malt écossais pour créer une expression d'exception qui incarne véritablement son terroir alpin. Il fait rayonner le savoir-faire du whisky français grâce à un assemblage complexe et un processus méticuleux qui exige à lui seul plusieurs années de travail. Le whisky Indigène se distingue par sa composition riche, intégrant plus de 100 distillats uniques. Chacun de ces distillats est le reflet d'une parcelle spécifique, d'un millésime particulier et d'une variété d'orge biologique soigneusement cultivée saison après saison au cœur des montagnes.
Le résultat est un whisky où se rencontrent des notes boisées et céréalières, des fruits confits et des saveurs de poire, offrant une expérience gustative qui oscille entre fraîcheur et une subtile amertume. Au nez, on découvre un profil boisé enrichi de fruits confits, de pêche blanche et de poire. En bouche, des notes céréalières se révèlent, accompagnées d'une touche saline et aboutissant à une finale exotique.