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1
Débutez par la préparation du saumon gravlax : recouvrez le saumon d’épices de la Maison Alexis Lepers, filmez au contact puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 6h30. Rincez, puis badigeonnez le tout d'huile d'olive.
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2
Pour les blinis, mélangez la levure de boulanger avec un petit peu de lait tiède, puis laissez reposer environ 10 minutes.
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3
Dans un bol, placez la farine, l’œuf, le yaourt, puis mélangez le tout avec une cuillère.
Coupez la betterave en petits dés, puis passez-la au mixeur avec le reste de lait, jusqu’à obtenir une pâte bien rose. Versez la pâte dans le bol de farine, d’œuf, et de yaourt, puis mélangez le tout. Ajoutez la levure, et laissez la pâte à blinis reposer au réfrigérateur durant une petite heure.
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4
Une fois reposée, versez un filet d’huile d’olive au fond d’une poêle, et faites cuire les blinis jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les blinis avec le saumon, un filet de citron, quelques herbes fraîches, et une petite sauce yaourt.