Le sablé pur beurre est décliné sans gluten. Il contient la même proportion en beurre et en sucre que les sablés ordinaires. La farine de blé a été remplacée par un mélange de farines (riz, maïs, fécule de pomme de terre) et la recette a été revisitée pour les plus gourmands avec une portion de pépites de chocolat.