-
1
Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec 100 g de beurre et portez à frémissement. Une fois le beurre fondu mélangez et retirez du feu.
-
2
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel. Ajoutez le lait et l’œuf avec 50 g d’eau et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 5 minutes.
-
3
Formez une boule de pâte et placez-la dans un saladier, recouvrez d’un torchon humide et laissez pousser dans un endroit chaud pendant une heure.
-
4
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Dans un bol, mélangez la cassonade, la cannelle et le reste de beurre mou jusqu’à obtention d’une pâte. Découpez des carrés de pâtes de fruits en petits dés
-
5
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 40 x 20 cm. A l’aide d’une spatule, répartissez directement sur la pâte une fine couche uniforme de préparation à la cannelle. Parsemez de dés de pâtes de fruits puis roulez la pâte sur elle-même. Avec un couteau bien aiguisé, découpez 6 à 8 tronçons d’épaisseur égale et déposez-les dans les empreintes d’un moule à muffins préalablement beurrées. Recouvrez d’un torchon humide et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
-
6
Badigeonnez le dessus des rolls de jaune d’œuf mélangé à un peu de lait et enfournez durant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les rolls soient bien dorés et cuits. Démoulez-les à la sortie du four et servez encore chauds. Si vous les dégustez plus tard ou le lendemain, vous pouvez les faire réchauffer 10 minutes au four à 200°C (th. 6-7) avant dégustation.