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Pistaches Grillées et Salées
Albert Ménès

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Originaire d'Asie Mineure, la pistache était déjà dégustée vers 7000 avant J.-C.. À maturité, la coque se fend pour laisser apparaître le fruit vert oblong qu'est la pistache. Les plantations commerciales commencèrent au XIXème siècle en Iran, qui reste aujourd'hui l'un des plus importants pays producteur, reconnu pour la saveur de ses fruits.

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