Création de nos Pâtissiers · Juillet 2024

L’Opéra de La Grande Épicerie de Paris : une célébration gustative de la Ville Lumière


Véritable icône du savoir-faire pâtissier français, l’Opéra est un dessert emblématique et intemporel. Les papilles sont en ébullition grâce à une dégustation complète, entre intensité du chocolat, puissance du café et douceur de l’amande. A l’occasion des Jeux Olympiques, notre équipe de pâtissiers menée par Thibault Leroy, a imaginé une version très Grande Épicerie de l’Opéra pour rendre hommage à la Ville Lumière.

 
 

Un emblème de la pâtisserie française


Cet entremets, créé il y a près de 70 ans, est célèbre dans le monde entier pour sa forme épurée, avant-gardiste pour l’époque, qui cassait les codes. Composée traditionnellement d’un biscuit joconde, d’une ganache chocolat et d’une crème au beurre et café, cette pâtisserie rendait initialement hommage aux danseuses qui se rendaient dans la boutique de son créateur, Cyriaque Gavillon.


Cinq couches se superposent dans la version imaginée par nos Chefs : un croustillant constitue la base de l’Opéra, sur lequel a été déposée une crème au beurre et café légère. Le café utilisé provient des îles Galapagos et se distingue par ses notes chocolatées ; il a été torréfié sur place, au sein de notre Comptoir Thé & Café. Un biscuit joconde englobe, par une succession de deux couches, une ganache au chocolat, qui se distingue par ses notes douces grâce aux chocolats utilisés. La crème au beurre légère fait son grand retour avant de laisser place à l’ultime couche de ce délicat Opéra : le flocage au chocolat, aérien et fondant. Le point d’orgue ? La Tour Eiffel en chocolat placée sur le dessus !


Retrouvez l’Opéra de La Grande Épicerie de Paris au comptoir Pâtisserie de nos deux magasins du 4 juillet au 4 septembre, au prix de 8,50€ le format individuel et 42€ le format à partager. Retrouvez également le format individuel sur notre application La Grande Épicerie Chez Vous !

Disponible sur notre application : La Grande Épicerie Chez Vous


Faites-vous livrer partout en Île-de-France 7 jours sur 7 de 8h à 23h.


Découvrez les créations de nos Chefs dont notre nnouveauté, l'Opéra de La Grande Épicerie de Paris ainsi qu'une large sélection de produits du quotidien sur notre application La Grande Épicerie Chez Vous.


Faites-vous livrer partout en Île-de-France 7 jours sur 7 de 8h à 23h.


Découvrez les créations de nos Chefs dont notre nnouveauté, l'Opéra de La Grande Épicerie de Paris ainsi qu'une large sélection de produits du quotidien sur notre application La Grande Épicerie Chez Vous.

Commander sur notre application