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Oeufs mimosa

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans une casserole d’eau froide, plongez 4 œufs. Laissez cuire 10 minutes après ébullition.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Pendant ce temps, placez les betteraves cuites dans un mixeur avec un peu d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une purée de betteraves.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Lorsque les œufs sont cuits, frappez-les sur le dessus et sur le dessous puis roulez-les avec les mains afin qu’ils soient plus faciles à écailler.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Placez les œufs écaillés dans un bol puis recouvrez-les avec la purée de betteraves. Placez-les au frais au moins 2 heures.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Mettez ensuite les œufs dans l’eau froide pour enlever la betterave, puis coupez-les en deux. Retirez tous les jaunes d’œufs et écrasez-les avec une fourchette. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans un récipient, mixez la moutarde, l’huile et 2 œufs entiers jusqu’à obtenir une mayonnaise bien crémeuse. Ajoutez les jaunes d’œuf écrasés et mixez à nouveau.<br> Placez dans une poche à douille et pochez la mayonnaise aux creux des œufs durs.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">7</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Salez, poivrez et disposez quelques feuilles d’aneth avant de déguster !</span> </div> </li> </ul>

Difficulté Moyen

Préparation 30 minutes

Cuisson 10 minutes

Ingrédients

Préparation

2 personnes

1

Dans une casserole d’eau froide, plongez 4 œufs. Laissez cuire 10 minutes après ébullition.
2

Pendant ce temps, placez les betteraves cuites dans un mixeur avec un peu d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une purée de betteraves.
3

Lorsque les œufs sont cuits, frappez-les sur le dessus et sur le dessous puis roulez-les avec les mains afin qu’ils soient plus faciles à écailler.
4

Placez les œufs écaillés dans un bol puis recouvrez-les avec la purée de betteraves. Placez-les au frais au moins 2 heures.
5

Mettez ensuite les œufs dans l’eau froide pour enlever la betterave, puis coupez-les en deux. Retirez tous les jaunes d’œufs et écrasez-les avec une fourchette.
6

Dans un récipient, mixez la moutarde, l’huile et 2 œufs entiers jusqu’à obtenir une mayonnaise bien crémeuse. Ajoutez les jaunes d’œuf écrasés et mixez à nouveau.
Placez dans une poche à douille et pochez la mayonnaise aux creux des œufs durs.
7

Salez, poivrez et disposez quelques feuilles d’aneth avant de déguster !

Les produits de la sélection :

Assortiment de quatre moutardes

Edmond Fallot

6,15 €

100 g (61,50 € / kg)