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À La Grande Épicerie de Paris, la gastronomie est aussi un moyen de voyager à travers les cultures. Pour refléter cette variété, nous partons en direction de la Grèce avec notre nouveau traiteur Yorgios, pour une expérience gustative unique riche en saveurs et en traditions. Yorgios vous invite à un voyage gustatif sur les île grecques, en explorant les saveurs authentiques de la Méditerranée grâce à une sélection de plats traditionnels comme les incontournables caviar d’aubergine, tzatziki, tiropitas ou encore la moussaka, qui façonnent le patrimoine culinaire grec.
Le petit plus de Yorgios : travailler avec la saisonnalité et les producteurs français tout en reproduisant des recettes grecques ancestrales, parfois revisitées !
La cuisine grecque
Laissez-vous transporter au cœur de la Grèce à travers une expérience culinaire signée Yorgios, notre nouveau traiteur. Chaque plat est une célébration de la qualité, mettant en valeur des ingrédients frais et savoureux, soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux. Des tapenades aux olives et figues aux pitas de porc effiloché aux agrumes en passant par la salade de pastèque riz noir et feta crémeuse, Yorgios sublime les saveurs traditionnelles pour éveiller vos papilles et vous offrir une expérience gustative inoubliable.
À propos de Yorgios
Alexandre Cozzika a fondé Yorgios en janvier 2019, avec la volonté de rendre hommage au terroir grec ainsi qu’à son père Georges, toujours à la recherche de bons produits grecs et souvent déçu par la qualité. Pendant des mois, Alexandre a voyagé à travers la Grèce et est allé à la rencontre des producteurs locaux et de leurs produits avec un seul objectif : apporter le meilleur de la Grèce à Paris. Aujourd’hui, Yorgios offre des produits grecs authentiques et sélectionnés avec soin, et s’engage à mettre au cœur de ses exigences le plaisir gustatif et la découverte de la richesse du terroir.
Le coup de cœur du fondateur : Le miel d’anis et fenouil cru
Le miel d’anis et de fenouil cru est collecté dans les plaines d’Istea, au nord de l’île d’Eubée, le seul endroit en Grèce où sont cultivés à la fois l’anis et le fenouil. Le goût unique de ce miel évolue avec le temps, il s’affine et mature au fil des mois. Il est conservé durant trois mois au sein de l’atelier des producteurs en Grèce afin que ses notes caramélisées et de pain d’épices soient dévoilées.
Pour développer ses arômes, le velours de grenade est conservé pendant deux ans en fût. Cela lui permet de développer des notes torréfiées de caramel et de cacao mêlées aux notes acidulées de la grenade. Ses arômes lui permettent de se marier idéalement avec différents mets comme un poisson, une viande laquée, pour agrémenter une sauce de salade ou même en dessert !