Caviar Kaspia a été fondée par Arcady Fixon émigré russe qui a fait découvrir le caviar et l’art de le déguster à la très belle société parisienne des années 1920 contribuant ainsi historiquement à l’essor de la culture du caviar en France.

En s’installant au numéro 17 de la prestigieuse Place de la Madeleine à Paris, litéralement aux pieds de colonnes de l’Eglise de la Madeleine, Caviar Kaspia a su créer un écrin dédié à la dégustation du caviar avec au rez-de-chaussée une boutique et à l’étage un restaurant.

Kaspia aujourd’hui

Avec le temps, l’adresse est devenue aussi chic que culte, prisée à la fois par une belle clientèle parisienne et par des amateurs venus du monde entier. La Maison a développé une ligne de produis d’épicerie fine. Certains plats signatures du restaurant comme la pomme de terre au caviar ou l’assiette de saumon fumé blinis et crème fraiche sont devenus des classiques.

Caviar Kaspia est aujourd’hui indissociable du monde de la mode, bien plus qu'un simple restaurant, c'est un lieu de rencontre incontournable pour les créateurs, rédacteurs, mannequins et les maisons du luxe. Caviar Kaspia est un pilier de la Fashion Week parisienne,accueillant dîners privés, after-parties et célébrations exclusives pour les personnalités les plus influentes du secteur. Le New York Times titrait récemment : « Where Caviar Kaspia

goes, Fashion Follows». La Maison développe régulièrement des collaborations avec les marques, les designers et les artistes inspirés par les valeurs et l’univers de Kaspia. Citons parmi les plus marquantes Carine Roitfeld, Off White, Casablanca, Guest in Residence ou Gigi Hadid.

Depuis 2022, Caviar Kaspia a initié un développement à l’international tout en prenant soin de conserver son âme, ses traditions et ses valeurs avec des implantations à Dubaï, São Paulo, Bodrum, Istanbul et New York et tout en multipliant les expériences sous forme de pop-ups dans des destinations exclusives. Dans le perspective de la célébration de son centenaire en 2027, la Maison prépare également de nouvelles ouvertures, notamment aux Maldives.

Le Caviar Osciètre provient d’une espèce d’esturgeon de taille moyenne, pesant entre 20kg et 50kg. Il Peut être considéré comme semi-sauvage, car il est élevé dans de grands lacs et non dans de petits espaces. L’Osciètre Royal est de couleur ambre à bronze, avec de jolis reflets dorés. Son grain est ferme au goût délicat. Idéal pour les amateurs de goûts généreusement iodés. L’Osciètre Sélection possède des grains couleur ambre foncé, de texture ferme et délicate. De saveur finement iodée, on y retrouve de belles notes de noix vertes et de noisettes boisées. L’Osciètre Réserve est de couleur ambre et miel, ses grains possèdent une texture agréablement ferme. Très doux et très peu salé, on retrouve à la dégustation des notes de noisette avec une belle longueur en bouche.

Béluga Royal : Le Béluga est le plus gros des esturgeons, il peut mesurer jusqu’à 4 mètres et peser jusqu’à 800 kg. Ses œufs sont les plus gros que l’on puisse trouver. Cette espèce est considérée comme la plus rare, la plus précieuse. Le Béluga Royal a un gros grain, moelleux et fondant, variant du gris clair au gris profond. Il est très long en bouche. Béluga Réserve : Il se distingue par l’éclat de ses œufs, de couleur également gris clair à gris profond et leur texture fondante, beurrée, douce et délicate, tout en subtilité et en grand équilibre.