Lieu jaune, chou pointu et gnocchis
plat
1 filet de lieu de 800 g | 1 pièce de chou pointu | 1 plaquette de beurre | 1 kg de pommes de terre | 150 g de farine | 5 jaunes d’œuf | crème liquide | 1 échalote | 1 verre de vin blanc | 1 botte de fenouil | gros sel | sel |poivre
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<span class="content">Dans un plat, placez les pommes de terre au four sur un lit de gros sel pendant 45 minutes.</span>
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<span class="content">Une fois cuites, épluchez puis les écrasez-les.</span>
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<span class="content">Dans un bol, mélangez les 5 jaunes d’œuf, la farine et les pommes de terre puis assaisonnez.</span>
<!-- <div class="astuce">
<span>Astuce :</span>
<span>le texte ici est un exemple de text astuce, merci de respecter la structure HTML</span>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
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<span class="content">Formez un grand boudin avec l’appareil, puis détaillez le en petits tronçons réguliers de 3 cm.</span>
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<span class="content">Pochez les tronçons dans l’eau bouillante puis égouttez-les lorsqu'ils remontent à la surface.</span>
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<span class="content">Préparez la sauce : taillez l’échalote en gros morceaux, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le vin blanc. Laissez réduire jusqu’à évaporation du liquide.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">7</span></div>
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<span class="content">A l'aide d'un fouet, ajoutez progressivement la moitié de la plaquette de beurre tout en remuant. Versez une cuillère à soupe de crème liquide, salez et poivrez puis conservez.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">8</span></div>
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<span class="content">Effeuillez le chou et taillez de grosses lanières. Faites-les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">9</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Chauffez une poêle puis déposez vos pavés de lieu côté peau. Laissez cuire jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante, puis faite cuire sur l’autre face pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les gnocchis, faites-les dorer puis dressez.</span>
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</li>
</ul>
<!-- ici -->
French
PT30M
PT60M
Difficulté
Moyen
Préparation
60 minutes
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
1 filet de lieu de 800 g | 1 pièce de chou pointu | 1 plaquette de beurre | 1 kg de pommes de terre | 150 g de farine | 5 jaunes d’œuf | crème liquide | 1 échalote | 1 verre de vin blanc | 1 botte de fenouil | gros sel | sel |poivre
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1Dans un plat, placez les pommes de terre au four sur un lit de gros sel pendant 45 minutes.
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2Une fois cuites, épluchez puis les écrasez-les.
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3Dans un bol, mélangez les 5 jaunes d’œuf, la farine et les pommes de terre puis assaisonnez.
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4Formez un grand boudin avec l’appareil, puis détaillez le en petits tronçons réguliers de 3 cm.
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5Pochez les tronçons dans l’eau bouillante puis égouttez-les lorsqu'ils remontent à la surface.
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6Préparez la sauce : taillez l’échalote en gros morceaux, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le vin blanc. Laissez réduire jusqu’à évaporation du liquide.
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7A l'aide d'un fouet, ajoutez progressivement la moitié de la plaquette de beurre tout en remuant. Versez une cuillère à soupe de crème liquide, salez et poivrez puis conservez.
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8Effeuillez le chou et taillez de grosses lanières. Faites-les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes.
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9Chauffez une poêle puis déposez vos pavés de lieu côté peau. Laissez cuire jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante, puis faite cuire sur l’autre face pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les gnocchis, faites-les dorer puis dressez.