Les cromesquis de foie gras
entree
1 foie gras de canard VIDAL|100 g de Panko|100 g de polenta|1 oeuf|1 cuillère à soupe de farine|Fleur de sel|Huile de friture
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">À l’aide d’une cuillère parisienne, réalisez des billes de foie gras, et placez-les au congélateur environ une demi-heure.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Dans un bol, fouettez un œuf et ajoutez une cuillère à soupe de farine. Préparez ensuite deux autres bols, un avec la polenta, l’autre avec le panko.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Plongez une bille de foie gras dans le mélange d'œuf et farine, puis ajoutez-la directement dans la polenta. Enrobez-la bien, puis remettez-la de nouveau dans le mélange d'œuf et farine, puis dans le panko.<br />
Recommencez avec les billes de foie gras restantes.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Faites chauffer l’huile. Une fois bien chaude, plongez les boules dans l'huile, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration.
Sortez-les et placez-les sur un essuie-tout absorbant.<br />
Dégustez avec une pointe de fleur de sel !</span></div>
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French
PT5M
PT30M
Difficulté
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
1 foie gras de canard VIDAL|100 g de Panko|100 g de polenta|1 oeuf|1 cuillère à soupe de farine|Fleur de sel|Huile de friture
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1À l’aide d’une cuillère parisienne, réalisez des billes de foie gras, et placez-les au congélateur environ une demi-heure.
-
2Dans un bol, fouettez un œuf et ajoutez une cuillère à soupe de farine. Préparez ensuite deux autres bols, un avec la polenta, l’autre avec le panko.
-
3Plongez une bille de foie gras dans le mélange d'œuf et farine, puis ajoutez-la directement dans la polenta. Enrobez-la bien, puis remettez-la de nouveau dans le mélange d'œuf et farine, puis dans le panko.
Recommencez avec les billes de foie gras restantes. -
4Faites chauffer l’huile. Une fois bien chaude, plongez les boules dans l'huile, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration. Sortez-les et placez-les sur un essuie-tout absorbant.
Dégustez avec une pointe de fleur de sel !
Les produits de la sélection :
Foie gras de canard entier du Périgord
Vidal
62,00 €
190 g (326,32 € / kg)
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La fleur de sel de l'île de Ré
La Grande Épicerie de Paris
6,50 €
125 g (52,00 € / kg)
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