-
1
À l’aide d’une cuillère parisienne, réalisez des billes de foie gras, et placez-les au congélateur environ une demi-heure.
-
2
Dans un bol, fouettez un œuf et ajoutez une cuillère à soupe de farine. Préparez ensuite deux autres bols, un avec la polenta, l’autre avec le panko.
-
3
Plongez une bille de foie gras dans le mélange d'œuf et farine, puis ajoutez-la directement dans la polenta. Enrobez-la bien, puis remettez-la de nouveau dans le mélange d'œuf et farine, puis dans le panko.
Recommencez avec les billes de foie gras restantes.
-
4
Faites chauffer l’huile. Une fois bien chaude, plongez les boules dans l'huile, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration.
Sortez-les et placez-les sur un essuie-tout absorbant.
Dégustez avec une pointe de fleur de sel !