Le panier de printemps est de retour à La Grande Épicerie de Paris
Fraises, fruits rouges : le printemps pointe le bout de son nez ! Pour lui faire honneur, nos chefs ont concocté le traditionnel panier de printemps, un délice à retrouver au comptoir Pâtisserie de nos deux magasins dès le 24 avril.
Le panier de printemps
Tout en fraîcheur et en gourmandise, le panier de printemps fait son grand retour à la pâtisserie. Cette création est travaillée en trois temps. Les chefs débutent par le moulage d’une coque en chocolat blanc, naturellement colorée grâce à l’utilisation d’un beurre de cacao aromatisé à la fraise. Ils poursuivent par l’élaboration d’un entremet dont la base se constitue d’un biscuit moelleux à la pâte d’amande imbibé d’un jus à la fraise. Nos chefs y ajoutent un crémeux et un croustillant à la pistache. Ils viennent ensuite parfaire l’ensemble d’un confit de fraises sur lequel est disposée une ganache montée à la vanille. Le panier est ensuite sublimé par quelques fraises fraiches et éclats de pistache.
Retrouvez le panier de printemps dès le 24 avril, au comptoir Pâtisserie de nos deux magasins, rue de Sèvres et rue de Passy, au prix de 28€ le format 3-4 personnes et 59€ le format 6-8 personnes.
