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1
Mélangez le fromage frais, le petit-suisse et le sucre.
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2
Ajoutez les œufs puis la crème de pistache. Fouettez délicatement.
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3
Préchauffez le four à 210°c.
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4
Écrasez les palets bretons et concassez 50 g de pistaches.
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5
Dans un second récipient, mélangez la poudre de palets bretons avec le beurre ramolli, puis ajoutez-y les pistaches concassées.
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6
Utilisez un moule à charnière (ou un cercle en inox disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) de 18 cm. Une fois disposé, versez le biscuit. Étalez le biscuit à l’aide d’un dessous de verre pour former une base bien compacte.
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7
Ensuite, versez l’appareil au fromage petit à petit. Une fois bien réparti, enfournez.
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8
Laissez cuire environ 10 minutes à 210°c puis 35 minutes à 110°c. Il ne faut pas laisser dorer l’appareil au fromage. Attention : si vous utilisez un moule plus grand, veillez à ajuster le temps de cuisson !
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9
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le cheesecake, puis placez-le au frais au minimum une nuit, au mieux 24h.