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Le cheesecake à la pistache et aux palets bretons

dessert 200 g de palets bretons | 300 g de fromage frais | 300 g de petit-suisse | 90 g de crème de pistache | 70 g de beurre ramolli | 60 g de sucre de canne | 2 œufs | 100 g de pistaches <ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Mélangez le fromage frais, le petit-suisse et le sucre. </span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Ajoutez les œufs puis la crème de pistache. Fouettez délicatement.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Préchauffez le four à 210°c.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Écrasez les palets bretons et concassez 50 g de pistaches.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans un second récipient, mélangez la poudre de palets bretons avec le beurre ramolli, puis ajoutez-y les pistaches concassées.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Utilisez un moule à charnière (ou un cercle en inox disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) de 18 cm. Une fois disposé, versez le biscuit. Étalez le biscuit à l’aide d’un dessous de verre pour former une base bien compacte.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">7</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Ensuite, versez l’appareil au fromage petit à petit. Une fois bien réparti, enfournez.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">8</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Laissez cuire environ 10 minutes à 210°c puis 35 minutes à 110°c. Il ne faut pas laisser dorer l’appareil au fromage. Attention : si vous utilisez un moule plus grand, veillez à ajuster le temps de cuisson !</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">9</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le cheesecake, puis placez-le au frais au minimum une nuit, au mieux 24h.</span> </div> </li> </ul> French PT45M PT20M
Difficulté Facile
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes

Ingrédients

Préparation

8 personnes
200 g de palets bretons | 300 g de fromage frais | 300 g de petit-suisse | 90 g de crème de pistache | 70 g de beurre ramolli | 60 g de sucre de canne | 2 œufs | 100 g de pistaches
    • 1
      Mélangez le fromage frais, le petit-suisse et le sucre.
    • 2
      Ajoutez les œufs puis la crème de pistache. Fouettez délicatement.
    • 3
      Préchauffez le four à 210°c.
    • 4
      Écrasez les palets bretons et concassez 50 g de pistaches.
    • 5
      Dans un second récipient, mélangez la poudre de palets bretons avec le beurre ramolli, puis ajoutez-y les pistaches concassées.
    • 6
      Utilisez un moule à charnière (ou un cercle en inox disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) de 18 cm. Une fois disposé, versez le biscuit. Étalez le biscuit à l’aide d’un dessous de verre pour former une base bien compacte.
    • 7
      Ensuite, versez l’appareil au fromage petit à petit. Une fois bien réparti, enfournez.
    • 8
      Laissez cuire environ 10 minutes à 210°c puis 35 minutes à 110°c. Il ne faut pas laisser dorer l’appareil au fromage. Attention : si vous utilisez un moule plus grand, veillez à ajuster le temps de cuisson !
    • 9
      Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le cheesecake, puis placez-le au frais au minimum une nuit, au mieux 24h.

    Les produits de la sélection :

    Palets bretons

    La Grande Épicerie de Paris
    4,90 €
    150 g (32,67 € / kg)
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    Al Pistacchi, crème de pistache

    Al dente la salsa
    11,70 €
    150 g (78,00 € / kg)
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    Les recettes à découvrir :

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    Recette proposée par Cédric Erimée, Chef de La Table
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    Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris