Un projet solidaire d’aide à la réinsertion

Bastien, le fils de Stéphane, demande un jour à son père, alors chef d'entreprise dans l'informatique, s'il ne pourrait pas « aider le monsieur qui dort dehors ». C'est ainsi que l'idée de la chocolaterie commença à mûrir. Ce projet solidaire a pour vocation d’accompagner les personnes aux parcours de vie difficiles, souvent sans emploi et sans abri, à se réinsérer dans la société par l’emploi. Les copains de Bastien sont ainsi formés aux métiers du chocolat et de la pâtisserie : les salariés sont d’abord diplômés puis engagés en CDI dans une entreprise standard, pour leur assurer une réinsertion sur le long-terme ! Séduit par le projet, Arnaud Normand, chef chocolatier pâtissier, rejoint rapidement l’aventure. Ensemble, ils ont à cœur de proposer un chocolat de qualité et garantissant une production éthique, équitable et respectueuse des producteurs de fèves. 

Première chocolaterie bean to bar* de Paris !

Pour mener à bien leur projet, ils ont eu l’idée d’une production selon une méthode artisanale bean to bar*, c’est-à-dire partant de la fève de cacao et allant jusqu’au produit fini. Dans leur atelier du 10e arrondissement de Paris, sous le regard des visiteurs curieux, les copains de Bastien réalisent eux-mêmes chacune des 6 étapes de la fève à la tablette : la torréfaction, le concassage, le vannage, le conchage, le moulage et enfin l’emballage des tablettes. En tablettes de 80 ou 25 grammes, nous vous proposons de déguster les chocolats noirs 70% des copains de Bastien élaborés à partir de fèves sourcées en Colombie, au Vietnam, à Cuba, aux Iles Salomon et au Nicaragua.

*de la fève à la tablette

Venez découvrir les créations chocolatées des copains de Bastien à la Grande Epicerie de Paris au 38 rue de Sèvres, Paris 7e, du 27 février au 12 mars.