Actualité · octobre 2021
 

La Boulangerie s’engage dans le local !

Les chefs boulangers de La Grande Epicerie de Paris, soucieux de mettre en valeur le savoir-faire français, utilisent des matières premières locales, gages de traçabilité, de transparence et de qualité.

 

Les chefs boulangers de La Grande Epicerie de Paris

 

7 pains incontournables sont récemment entrés dans la cour des grands avec l’utilisation de farines du moulin de Versailles : l’emblématique Grand Pain bio, le pain bio, le pain aux graines et céréales bio, le pain de campagne bio, le pain au lin jaune et graines de courges bio, le pain de campagne aux raisins, et le pain de campagne aux noix.

Cultivé à moins de 100 kilomètres du moulin, le blé utilisé par la famille Chaudé est ensuite entièrement transformé au cœur de Versailles, et ce depuis 1905. Nos boulangers ont sélectionné des farines élaborées à partir de deux types de blé :

• Un blé cultivé dans la Beauce
• Un blé biologique cultivé à Rambouillet

Mêlant traditions et modernité avec ses cylindres français de collection et ses nouvelles technologies, le moulin de Versailles a su trouver son arme secrète pour réaliser des farines équilibrées, homogènes et d’une qualité constante. Ce travail minutieux est ensuite poursuivi dans les laboratoires de La Grande Epicerie de Paris par notre chef boulanger Nicolas Queruel et ses équipes, pour qui qualité rime indéniablement avec proximité :

« Notre différence se fait aussi sur le soin que nous portons à nos créations. […] Nous travaillons avec des producteurs locaux et passionnés. C’est un plaisir de travailler avec eux et surtout avec leurs produits. »

Toutes les nouveautés du stand Boulangerie sont à retrouver à La Grande Epicerie Rive Gauche et La Grande Epicerie Rive Droite