La cuvée Saint-Romain En Chevrot du Domaine Nicolas est un pur chardonnay issu de vignes âgées de 25 ans en moyenne et d’un terroir argilo-calcaire. Il est élevé pendant une année en fûts de chêne, dont 25 % neufs. Le vin blanc obtenu arbore une robe or pâle aux reflets verts. Son bouquet aromatique allie fleurs blanches et fruits jaunes, comme la pêche de vigne et la mirabelle. Les notes de vanille caramélisée rappellent l’élevage en fût et apportent de la complexité. Au palais, ce vin blanc offre une structure équilibrée oscillant entre rondeur et minéralité. Nous vous conseillons d’ouvrir la bouteille une heure avant de déguster le vin sur un poisson à la vapeur ou une viande blanche en sauce.