La cuvée Mairlant élaborée par le Domaine François Villard est un Saint-Joseph issu des communes d’Ardoix, Chavanay et Saint-Pierre-de-Bœuf. La syrah provient de vignes trentenaires s’épanouissant sur un terroir de granit décomposé. Ce vin rouge bien concentré exhale un bouquet intense de fruits noirs souligné par un boisé joliment fondu. Son élevage long lui permet d’obtenir une belle structure aromatique et une profondeur hors du commun. Il se déguste sur divers plats de viande et peut se conserver une quinzaine d’années en cave.