La cuvée Terres chaudes du Domaine des Roches Neuves est un 100 % cabernet franc en appellation Saumur-Champigny. Les raisins proviennent d’un terroir argilo-sablonneux à dominante calcaire, avec un sous-sol crayeux. Ils sont vendangés manuellement avant d’être triés et égrappés entièrement. La fermentation en cuve tronconique est précédée d’une macération de quelques jours. Après une cuvaison de 15 à 20 jours, le vin est élevé pendant un an sur lies fines en cuve en bois. Résultat, un vin rouge à la robe rubis intense et aux arômes alliant fruits, fleurs, herbes et épices. Un vin complexe à déguster sur de l’agneau.