La cuvée Les Châssis du Domaine des Hauts Châssis est un Crozes-Hermitage rouge en 100 % syrah. Les raisins proviennent de vignes de plus de 80 ans, sont récoltés manuellement et triés directement à la parcelle. Ils sont égrappés avant l’encuvage, puis subissent une macération pré-fermentaire à froid, une fermentation et une macération post-fermentaire à chaud. L’élevage est conduit en demi-muid, dont 15 % de neuf, le tout pendant douze mois. Résultat : un bouquet de notes épicées et balsamiques ponctuées de touches fleuries. Sa bouche harmonieuse livre une structure aussi veloutée que croquante.