Succédant à trois générations de vignerons, Yves Cuilleron reprend l’exploitation familiale en 1987. Sa cuvée Le Lombard est un Saint-Joseph blanc élaboré exclusivement à partir de marsanne provenant de vieilles vignes. Vinifié en barrique, le vin est passé par des bâtonnages réguliers, ce qui permet d’enfoncer les lies en suspension. L’élevage a lieu en barriques et en foudres pendant 9 mois. Le résultat : un vin blanc à la robe claire et limpide, dont le nez tout en finesse et en tension évoque les fruits secs et des notes de torréfaction. Ample et charnu en bouche, il accompagnera à merveille une langoustine ou une volaille.