Cette cuvée est l’assemblage des huit grands terroirs du Château des Jacques en appellation Moulin-à-Vent. Les parcelles offrent un granite rose aux profondeurs et aux altérations variées. Les raisins de gamay sont ramassés à la main en caissettes puis tirés. Une macération lente est réalisée pendant trois à quatre semaines. La fermentation est ponctuée de pigeages et de remontages. L’élevage de 10 mois s’effectue en cuve béton et en fûts de chêne dans la cave du domaine datant du XVIIème siècle. En résulte un vin rouge typique de son appellation, sur l’élégance du fruit, les tannins souples et la fraîcheur.