La fonction JavaScript de votre navigateur est désactivée. Veuillez l'activer pour bénéficier de toutes les fonctionnalités de ce site.

Charlotte aux fruits rouges

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Réalisez les biscuits à la cuillère :</b> à l’aide d’un fouet, montez les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure. Lorsque les blancs sont devenus fermes, versez les jaunes d’&oelig;ufs, puis la farine. Mélangez délicatement avec une cuillère en veillant à ne pas faire retomber le mélange.<br> Sur une plaque préalablement graissée, pochez les biscuits à l'aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace avant d’enfourner. Placez au four à 170° durant 10 minutes </span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Préparez le sirop à la vanille :</b> Portez à ébullition les ingrédients puis laissez refroidir. Une fois le sirop refroidi, Imbibez-en légèrement l'intérieur des biscuits à la cuillère. Dans un moule à charlotte, disposez les biscuits à la cuillère debout afin de préparer le montage à l’envers du gâteau. </span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Préparez la mousse à la vanille :</b> la veille, faites chauffer 1/4 de la crème liquide avec la gousse de vanille, coupée en petits morceaux, mixez. Laissez la crème infuser une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, faites réchauffer la crème vanillée avec le sucre puis ajoutez le mélange d’eau et de gélatine préalablement fondue.<br>Dans un saladier, versez les 3/4 de crème restante. Ajoutez le mélange d’eau et de gélatine que vous aurez passé au chinois. Laissez bien refroidir. Avec un fouet, battez la préparation de crème jusqu’à obtention d’une texture proche d'une chantilly puis incorporez la crème épaisse. Versez le mélange dans le moule à charlotte. Recouvrez de biscuits à la cuillère. Placez une nuit au congélateur. Le lendemain, démoulez le gâteau.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Ajoutez la garniture de fruits rouges :</b> avec un couteau, creusez le dessus de la charlotte puis garnissez de préparation de fruits rouges de France La Grande Epicerie de Paris. </span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Préparer la chantilly :</b> Avec un fouet, battez la crème avec le sucre et la vanille préalablement grattée avec une pointe de couteau. Lorsque la chantilly est bien ferme, recouvrez la préparation de fruits rouges; à l'aide d'une poche à douille, formez une grosse boule de chantilly sur le dessus de la charlotte. Décorez enfin de fruits rouges frais.</span> </div> </li> </ul>

Difficulté Moyen

Préparation 120 minutes

Cuisson 10 minutes

Ingrédients

Préparation

6 personnes

1

Réalisez les biscuits à la cuillère : à l’aide d’un fouet, montez les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure. Lorsque les blancs sont devenus fermes, versez les jaunes d’œufs, puis la farine. Mélangez délicatement avec une cuillère en veillant à ne pas faire retomber le mélange.
Sur une plaque préalablement graissée, pochez les biscuits à l'aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace avant d’enfourner. Placez au four à 170° durant 10 minutes
2

Préparez le sirop à la vanille : Portez à ébullition les ingrédients puis laissez refroidir. Une fois le sirop refroidi, Imbibez-en légèrement l'intérieur des biscuits à la cuillère. Dans un moule à charlotte, disposez les biscuits à la cuillère debout afin de préparer le montage à l’envers du gâteau.
3

Préparez la mousse à la vanille : la veille, faites chauffer 1/4 de la crème liquide avec la gousse de vanille, coupée en petits morceaux, mixez. Laissez la crème infuser une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, faites réchauffer la crème vanillée avec le sucre puis ajoutez le mélange d’eau et de gélatine préalablement fondue.
Dans un saladier, versez les 3/4 de crème restante. Ajoutez le mélange d’eau et de gélatine que vous aurez passé au chinois. Laissez bien refroidir. Avec un fouet, battez la préparation de crème jusqu’à obtention d’une texture proche d'une chantilly puis incorporez la crème épaisse. Versez le mélange dans le moule à charlotte. Recouvrez de biscuits à la cuillère. Placez une nuit au congélateur. Le lendemain, démoulez le gâteau.
4

Ajoutez la garniture de fruits rouges : avec un couteau, creusez le dessus de la charlotte puis garnissez de préparation de fruits rouges de France La Grande Epicerie de Paris.
5

Préparer la chantilly : Avec un fouet, battez la crème avec le sucre et la vanille préalablement grattée avec une pointe de couteau. Lorsque la chantilly est bien ferme, recouvrez la préparation de fruits rouges; à l'aide d'une poche à douille, formez une grosse boule de chantilly sur le dessus de la charlotte. Décorez enfin de fruits rouges frais.

Les produits de la sélection :

Préparation de fruits rouges de France

La Grande Épicerie de Paris

5,95 €

300 g (19,83 € / kg)

Vanille de Madagascar, 2 gousses

Terre Exotique

13,15 €