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Cake aux marrons

dessert 260 g de farine T55 | 65 g de farine de châtaigne | 230 g de sucre | 22 g de poudre à lever | 3 g de sel | 270 g d’œufs entiers | 250 g de beurre | 200 g de brisures de marrons au sirop égouttées <style type="text/css"> .background-video{ background:url(https://www.lagrandeepicerie.com/on/demandware.static/-/Sites-lge-master-catalog/fr/v1643043870706/images/recette/etapes/recette_saint-honoree.png) repeat; background-size: cover; cursor: pointer; } </style> <ul> <li class="step"> <div class="step-content"> <div class="video-portrait background-video"> <div class="thevid" style="position:relative;height:0;padding-bottom:56.25%"><span class="content"> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" id="thevid" src="https://www.youtube.com/embed/dIkfxxpPGBM?rel=0&amp;showinfo=0&amp;hd=1&amp;autohide=1&amp;color=white" style="position:absolute;width:100%;height:100%;left:0" width="640"></iframe> </span></div> <div class="play-vid uppercase background-video"><!-- <span class="play-btn"></span> --></div> </div> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>LA PR&Eacute;PARATION</b><br>Faites pr&eacute;chauffer le four &agrave; 170&deg; C. Dans un premier cul-de-poule, m&eacute;langez &eacute;nergiquement&#160;&agrave;&#160;l&rsquo;aide d&rsquo;un fouet les &#339;ufs et le sucre, puis&#160;r&eacute;servez. Dans un deuxi&egrave;me cul-de-poule, m&eacute;langez&#160;les&#160;deux farines, la poudre &agrave; lever et le sel puis&#160;incorporez cette pr&eacute;paration dans le m&eacute;lange &#339;ufs/sucre. Faites&#160;fondre&#160;240 g de beurre dans un bol au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le beurre fondu &agrave; la pr&eacute;paration en 3 fois. Incorporez 170 g de brisures de marrons une fois que la p&acirc;te est bien lisse.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>LA CUISSON</b><br>Beurrez et farinez le moule avec le beurre restant et&#160;remplissez-le de p&acirc;te jusqu'&agrave; la moiti&eacute;. Faites cuire 35 minutes &agrave; 170&deg;&#160;C et&#160;v&eacute;rifiez la cuisson en piquant avec un couteau.</span> <div class="astuce"> <span>Conseil du chef :</span> <span> d&eacute;corez le cake &agrave; convenance avec les&#160;brisures de marrons restantes et du sucre glace. D&eacute;gustez ti&egrave;de.</span> </div> </div> </li> </ul> French PT35M PT30M
Difficulté Facile
Préparation 30 minutes
Cuisson 35 minutes

Ingrédients

Préparation

8 personnes
260 g de farine T55 | 65 g de farine de châtaigne | 230 g de sucre | 22 g de poudre à lever | 3 g de sel | 270 g d’œufs entiers | 250 g de beurre | 200 g de brisures de marrons au sirop égouttées
    • 1
      LA PRÉPARATION
      Faites préchauffer le four à 170° C. Dans un premier cul-de-poule, mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet les œufs et le sucre, puis réservez. Dans un deuxième cul-de-poule, mélangez les deux farines, la poudre à lever et le sel puis incorporez cette préparation dans le mélange œufs/sucre. Faites fondre 240 g de beurre dans un bol au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le beurre fondu à la préparation en 3 fois. Incorporez 170 g de brisures de marrons une fois que la pâte est bien lisse.
    • 2
      LA CUISSON
      Beurrez et farinez le moule avec le beurre restant et remplissez-le de pâte jusqu'à la moitié. Faites cuire 35 minutes à 170° C et vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau.
      Conseil du chef : décorez le cake à convenance avec les brisures de marrons restantes et du sucre glace. Dégustez tiède.

    Les produits de la sélection :

    Farine de châtaigne

    Markal
    9,90 €
    500 g (19,80 € / kg)
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    Sucre roux nature

    Terre Exotique
    4,70 €
    250 g (18,80 € / kg)
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    Marrons entiers sous vide, à l'étouffée

    Gillet Contres
    11,50 €
    72 cl (15,97 € / L)
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    Farine de blé blanche type 55

    Markal
    3,35 €
    1 kg (3,35 € / kg)
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    Les recettes à découvrir :

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    Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris