Le Domaine du Bouchot a été repris par Antoine Gouffier en 2018, élu vigneron de l’année par la Revue des Vins de France en 2020. La cuvée Les Terres Blanches du domaine fait référence aux calcaires du Kimméridgien qui offrent au sauvignon sa minéralité. Les raisins sont vendangés à maturité avant d’être pressés directement. Les jus fermentent ensuite grâce aux levures indigènes. Le Pouilly-Fumé obtenu exhale des arômes de fleurs blanches et de pêche à la minéralité subtile. Vive et dense, la bouche s’achève sur une jolie finale saline. Un vin à déguster dans sa jeunesse sur un plateau de fruits de mer ou un Crottin de Chavignol.