Crème brulée au foie gras
entree
100 G de foie gras |3 jaunes d’œufs |25 CL de crème fraîche liquide |Sel, poivre|Sucre roux
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<span class="content">Dans un mixeur, placez le foie gras, les jaunes d’œufs, la crème et parsemez de sel et de poivre.</span>
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<span class="content">Placez la préparation dans un plat allant au four, en utilisant un récipient plus grand avec un peu d’eau au fond afin de faire cuire au bain-marie. Faites cuire 30 minutes à 150°C.</span>
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<span class="content">Lorsque la crème est prête, légèrement ferme sur le dessus mais fondante en dessous, sortez-la du four et faites-la refroidir plusieurs heures (4 heures).</span>
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<span class="content">Parsemez légèrement de sucre roux sur le dessus et à l’aide d’un chalumeau faites chauffer le sucre pour obtenir une croûte bien croustillante.</span>
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<span class="content">Servez avec des toasts ou du pain d’épices.</span>
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French
PT30M
PT20M
Difficulté
Moyen
Préparation
20 minutes
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Préparation
2
personnes
100 G de foie gras |3 jaunes d’œufs |25 CL de crème fraîche liquide |Sel, poivre|Sucre roux
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1Dans un mixeur, placez le foie gras, les jaunes d’œufs, la crème et parsemez de sel et de poivre.
-
2Placez la préparation dans un plat allant au four, en utilisant un récipient plus grand avec un peu d’eau au fond afin de faire cuire au bain-marie. Faites cuire 30 minutes à 150°C.
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3Lorsque la crème est prête, légèrement ferme sur le dessus mais fondante en dessous, sortez-la du four et faites-la refroidir plusieurs heures (4 heures).
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4Parsemez légèrement de sucre roux sur le dessus et à l’aide d’un chalumeau faites chauffer le sucre pour obtenir une croûte bien croustillante.
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5Servez avec des toasts ou du pain d’épices.
Les produits de la sélection :
Foie gras de canard entier du sud-ouest IGP
La Grande Épicerie de Paris
34,50 €
130 g (265,38 € / kg)
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