Née en 1999, la cuvée Symphonie du Château Sainte Marguerite met en avant toute la diversité des terroirs de l’appellation Côtes de Provence. Cet assemblage de grenache, cinsault et rolle provient d’un terroir de schiste, d'argile et de calcaire. Une macération pelliculaire à froid est réalisée avant le pressurage. La vinification thermorégulée laisse place à un élevage en cuve sur lies fines. Le rosé obtenu à la robe nacrée exhale des arômes de fleurs, pêche blanche et écorce de pamplemousse. La bouche est marquée par une fraîcheur aromatique avec une finale sur le pamplemousse.