Le Château Haut-Brisson propose un Saint-Émilion grand cru alliant merlot et cabernet franc. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, de sables fins bruns et de graves de sables grossières. L’élevage s’étend sur quinze mois et est réparti ainsi : 40 % de barriques neuves, 40 % de barriques de 1 vin et 20 % de barriques de 2 vins. En résulte un vin rouge aux arômes de fruits noirs mûrs, poivre, pivoine, réglisse et cacao. En bouche, il dévoile une jolie texture avec une belle acidité, des tannins ronds et une longueur salivante.