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    Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et radis noir et son huile d’olive vanillée

    entree 50 cl d’huile d’olive | 2 gousses de vanille |1 radis noir |Une vingtaine de noix de Saint Jacques |1 orange |1/2 pamplemousse |Sel |Poivre du moulin <ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et pr&eacute;levez leurs graines avec la lame d&rsquo;un couteau.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans une casserole, ajoutez l&rsquo;huile d&rsquo;olive &agrave; feu doux avec les graines et les gousses de vanille et laissez infuser. Retirez la casserole du feu puis laissez compl&egrave;tement refroidir &agrave; temp&eacute;rature ambiante. Versez l&rsquo;huile et les gousses dans une bouteille pr&eacute;alablement &eacute;bouillant&eacute;e et s&eacute;ch&eacute;e.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">D&eacute;coupez les Saint-Jacques et le radis noir en tranches tr&egrave;s fines. Pr&eacute;levez les supr&ecirc;mes de l&rsquo;orange et du pamplemousse et d&eacute;coupez-les en deux.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dressez dans une assiette, les tranches de Saint-Jacques et de radis noir. R&eacute;partissez les supr&ecirc;mes d&rsquo;agrumes. Versez l&rsquo;huile d&rsquo;olive vanill&eacute;e, salez, poivrez et servez aussit&ocirc;t.</span> </div> </li> </ul> French PT10 min PT30 min
    Difficulté Facile
    Préparation 30 min
    Cuisson 10 min

    Ingrédients

    Préparation

    4 personnes
    50 cl d’huile d’olive | 2 gousses de vanille |1 radis noir |Une vingtaine de noix de Saint Jacques |1 orange |1/2 pamplemousse |Sel |Poivre du moulin
      • 1
        Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez leurs graines avec la lame d’un couteau.
      • 2
        Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive à feu doux avec les graines et les gousses de vanille et laissez infuser. Retirez la casserole du feu puis laissez complètement refroidir à température ambiante. Versez l’huile et les gousses dans une bouteille préalablement ébouillantée et séchée.
      • 3
        Découpez les Saint-Jacques et le radis noir en tranches très fines. Prélevez les suprêmes de l’orange et du pamplemousse et découpez-les en deux.
      • 4
        Dressez dans une assiette, les tranches de Saint-Jacques et de radis noir. Répartissez les suprêmes d’agrumes. Versez l’huile d’olive vanillée, salez, poivrez et servez aussitôt.

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