Savourez la tradition de Pâques avec l’agneau pascal
Symbole emblématique de la fête de Pâques dans la tradition juive et chrétienne, l’agneau pascal demeure un mets incontournable pour la célébrer. Associé à la pureté, cet ingrédient de choix peut être sublimé de diverses manières pour ravir les papilles de vos convives. La Grande Épicerie de Paris vous partage ses conseils pour un repas de Pâques mémorable.
Comment cuisine-t-on l'agneau de Pâques ?
Que ce soit en rôti, délicieusement grillé pour apporter du croustillant, farci avec une savoureuse garniture, ou oublié quelques heures au four pour une viande fondante, cette viande emblématique de la saison peut être sublimée de multiples façons.
Puisque la fête de Pâques coïncide avec l’arrivée du printemps, l'agneau peut être sublimé associé à des petits légumes de saison. Asperges vertes, petits pois, fèves et pommes de terre nouvelles sont autant de choix délicats pour accompagner ce met festif.
L'ajout d'épices telles que le cumin ou la cannelle avant la cuisson, ainsi que l'utilisation d'herbes aromatiques comme le thym, la coriandre ou la menthe pour créer une croûte parfumée permettent de magnifier la viande et de révéler toute sa finesse. Afin d’apprécier toute la subtilité de cette viande, l’agneau est idéalement servi rosé, conservant ainsi sa tendreté incomparable.
Comment choisir son agneau ?
La qualité de l'agneau est cruciale pour garantir une expérience gustative exceptionnelle. La Grande Épicerie de Paris vous recommande l'agneau des Prés-Salés du Mont-Saint-Michel AOP de La Sélection Engagée. Reconnu pour sa viande rosée, juteuse, tendre, et subtile en bouche, cet agneau finement persillé rend chaque bouchée unique.
Quels vins servir avec son agneau pascal ?
Pour accompagner votre agneau pascal, nos sommeliers vous conseillent le domaine de Terrebrune AOC Bandol rouge 2019, un vin de caractère qui se mariera avec votre plat grâce à ses notes de cannelle et de clou de girofle. Si vous recherchez des arômes de fruits, le Crozes Hermitage AOP 2021 du domaine Aléofane constitue un très bel accord avec l’agneau tout comme le Château Lafite Rothschild, Anseillan, AOC Pauillac 2018. Enfin, pour les amateurs de vins complexes et épicés, le clos du Caillou, Le Tradition AOC Châteauneuf-du-Pape sera l’allié de votre tablée. En revanche, si vous préférez une option sans alcool, le Merlot sans alcool de Vina’0° offre de jolies notes épicées qui sauront mettre en valeur votre agneau de Pâques.