Selon la légende, le mélange pain d'épices fût apporté en France par Saint Grégoire, évêque d'Arménie réfugié à Pithiviers au Xème siècle, qui en offrait à ses visiteurs. Le pain d'épices devint une des grandes friandises de l'Europe du Moyen Âge. La pâte du pain d'épices est confectionnée à partir de farine de seigle, de miel et d'un mélange d'épices propre à chaque région. Ce mélange est réalisé selon la tradition alsacienne où dominent la cannelle et le clou de girofle.
Mélange pain d'épices
Albert Ménès
https://www.lagrandeepicerie.com/fr/melange-pain-d-epices/200004968001.html
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