Selon la légende, le mélange pain d'épices fût apporté en France par Saint Grégoire, évêque d'Arménie réfugié à Pithiviers au Xème siècle, qui en offrait à ses visiteurs. Le pain d'épices devint une des grandes friandises de l'Europe du Moyen Âge. La pâte du pain d'épices est confectionnée à partir de farine de seigle, de miel et d'un mélange d'épices propre à chaque région. Ce mélange est réalisé selon la tradition alsacienne où dominent la cannelle et le clou de girofle.
