Palais des Thés

Palais des thés

Palais des thés

À l’origine de Palais des Thés, il y a la vocation d'un homme, François-Xavier Delmas. Son vœu le plus cher : faire découvrir au plus grand nombre les meilleurs thés.

Depuis 1986, avec son équipe il parcourt le monde à la recherche des meilleurs crus, à la découverte de nouveaux thés aux saveurs rares et délicates. Et parce que le thé est aussi une inépuisable source d’inspiration, Mathias Minet créé les thés parfumés et les infusions de Palais des Thés, aux notes subtiles et source d’émotions olfactives et gustatives.

Disponible en ligne et en magasin

RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite

01 44 14 38 00

Nos trois métiers

Chercheur de thé

A la création de Palais des Thés à la fin des années 1990, le milieu européen du thé est un milieu très fermé, opaque et secret. Une évidence s’est assez rapidement imposée à François-Xavier Delmas : pour bien connaître le thé, il lui fallait aller à sa source, l’acheter directement auprès de celles et ceux dont il était le travail quotidien. Progressivement, ses voyages l’ont conduit dans des régions de plus en plus reculées et dans des montagnes de thé de moins en moins accessibles. C’est ainsi qu’au fil des découvertes, un métier qui n’existait pas est devenu le sien, celui de chercheur de thé.



A la création de Palais des Thés à la fin des années 1990, le milieu européen du thé est un milieu très fermé, opaque et secret. Une évidence s’est assez rapidement imposée à François-Xavier Delmas : pour bien connaître le thé, il lui fallait aller à sa source, l’acheter directement auprès de celles et ceux dont il était le travail quotidien. Progressivement, ses voyages l’ont conduit dans des régions de plus en plus reculées et dans des montagnes de thé de moins en moins accessibles. C’est ainsi qu’au fil des découvertes, un métier qui n’existait pas est devenu le sien, celui de chercheur de thé.



Tea Sommeliers et experts en thé

Palais des Thés, depuis ses origines, se donne pour mission d’initier et de guider ses clients dans le monde du thé et ce qu’il offre de meilleur. Le conseil et la connaissance tiennent donc une place essentielle. Véritables experts dans l’art de la dégustation, les tea sommeliers et les experts en thé de Palais des Thés ont pour rôle de transmettre cette expertise et cette passion. Grands connaisseurs des accords entre thés et mets, ils sont également amenés à conseiller les chefs des meilleures tables et leurs sommeliers.

Palais des Thés, depuis ses origines, se donne pour mission d’initier et de guider ses clients dans le monde du thé et ce qu’il offre de meilleur. Le conseil et la connaissance tiennent donc une place essentielle. Véritables experts dans l’art de la dégustation, les tea sommeliers et les experts en thé de Palais des Thés ont pour rôle de transmettre cette expertise et cette passion. Grands connaisseurs des accords entre thés et mets, ils sont également amenés à conseiller les chefs des meilleures tables et leurs sommeliers.

Créateur de thés parfumés

Parfumer le thé en lui ajoutant d’autres ingrédients est une tradition ancienne et très diverse : fleurs de jasmin ou de rose en Chine, pistils de Lotus au Viêtnam, épices en Inde, bergamote en Angleterre… Depuis ses origines, Palais des Thés élabore des thés parfumés et apporte à ce travail de création la même exigence que celle qu’il met dans son sourcing de thé nature. Depuis la fin des années 1990, Mathias Minet créé les thés parfumés de Palais des Thés. Son travail de création est guidé par trois principes : raconter une histoire, susciter une émotion olfactive et gustative, travailler à partir d’ingrédients triés sur le volet.

Parfumer le thé en lui ajoutant d’autres ingrédients est une tradition ancienne et très diverse : fleurs de jasmin ou de rose en Chine, pistils de Lotus au Viêtnam, épices en Inde, bergamote en Angleterre… Depuis ses origines, Palais des Thés élabore des thés parfumés et apporte à ce travail de création la même exigence que celle qu’il met dans son sourcing de thé nature. Depuis la fin des années 1990, Mathias Minet créé les thés parfumés de Palais des Thés. Son travail de création est guidé par trois principes : raconter une histoire, susciter une émotion olfactive et gustative, travailler à partir d’ingrédients triés sur le volet.

Les thés d’origine

Une sélection unique et complète de thés d’exception : des thés noirs, thés verts, thés blancs, oolong, rooibos et thés sombres. Palais des Thés les achète auprès des principaux pays producteurs (Chine, Inde, Japon, Népal, Taïwan….) mais aussi dans les plantations de pays plus atypiques dans le monde du thé comme le Malawi ou la Colombie.

Une sélection unique et complète de thés d’exception : des thés noirs, thés verts, thés blancs, oolong, rooibos et thés sombres. Palais des Thés les achète auprès des principaux pays producteurs (Chine, Inde, Japon, Népal, Taïwan….) mais aussi dans les plantations de pays plus atypiques dans le monde du thé comme le Malawi ou la Colombie.

Les créations parfumées

Le thé est un formidable capteur de parfums. En lui associant des pétales de fleurs, des essences naturelles, des morceaux de fruits ou d’épices, Palais des Thés signe des recettes uniques, subtiles et raffinées.

Le thé est un formidable capteur de parfums. En lui associant des pétales de fleurs, des essences naturelles, des morceaux de fruits ou d’épices, Palais des Thés signe des recettes uniques, subtiles et raffinées.

La collection Détox

Depuis 2018, des recettes dites « détox » sont proposées. Il s’agit de six formules, avec ou sans thé, composées à partir d’ingrédients issus de diverses traditions phytothérapeutiques du monde. Réputés pour leurs effets spécifiques, ces ingrédients procurent à la formule Détox un bienfait.

Depuis 2018, des recettes dites « détox » sont proposées. Il s’agit de six formules, avec ou sans thé, composées à partir d’ingrédients issus de diverses traditions phytothérapeutiques du monde. Réputés pour leurs effets spécifiques, ces ingrédients procurent à la formule Détox un bienfait.

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    Palais des Thés
    Détox Sud-Africaine, un savoureux mélange de rooibos, honeybiush et du moringa aux notes gourmandes de mangue africaine.
    15,00 €
    100 g (150,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Le Palais des Thés, est spécialisé dans les infusions et thés de qualité. Ce savoureux et fruité mélange "détox sud africaine bio" marie rooibos, honeybush, moringa et mangue. Cette infusion envoûtante s'appréciera facilement chaude mais aussi fraîche.
    11,00 €
    40 g (275,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Détox Japonaise, une délicieuse recette qui associe thé vert Sencha, spiruline et sarrasin. Un délicat mélange aux notes apaisantes de poire nashi.
    15,00 €
    120 g (125,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Détox Japonaise, une délicieuse recette qui associe thé vert Sencha, spiruline et sarrasin. Un délicat mélange aux notes apaisantes de poire nashi.
    11,00 €
    40 g (275,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Détox Indienne, un savoureux thé noir qui associe curcuma et citron à une plante, l'herbe de tulsi. Un mélange zesté et épicé.
    15,00 €
    120 g (125,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Détox Indienne, un savoureux thé noir qui associe curcuma et citron à une plante, l'herbe de tulsi. Un mélange zesté et épicé.
    11,00 €
    40 g (275,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Détox Brésilienne, un savoureux mélange qui associe thé vert, maté, açai et guarana, à la gourmandise acidulée du fruit de la passion.
    15,00 €
    100 g (150,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Détox Brésilienne, un savoureux mélange qui associe thé vert, maté, açai et guarana, à la gourmandise acidulée du fruit de la passion.
    11,00 €
    40 g (275,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Détox Scandinave, une savoureuse infusion qui associe le bouleau et baies nordiques, pour le plaisir d'un mélange gourmand et fruité.
    15,00 €
    100 g (150,00 € / kg)
    0 0.0 100
    Palais des Thés
    Détox Scandinave, une savoureuse infusion qui associe le bouleau et baies nordiques, pour le plaisir d'un mélange gourmand et fruité.
    11,00 €
    40 g (275,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Inspiré d’une recette ancestrale élaborée dans un monastère tibétain, voici un mélange de thé noir et de thé vert à la saveur florale.
    12,20 €
    100 g (122,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Ce thé vert, gourmand et fruité, évoque la datte verte, la fleur d’oranger, la rose et les fruits rouges
    11,90 €
    100 g (119,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Un thé vert doux et parfumé dont le bouquet évoque la fleur de cerisier
    11,70 €
    100 g (117,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Inspiré d’une recette ancestrale élaborée dans un monastère tibétain, voici un mélange de thé noir et de thé vert à la saveur florale.
    9,90 €
    40 g (247,50 € / kg)
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    Palais des Thés
    Ce thé vert japonais, à la fois doux et tonique, au goût végétal et très légèrement iodé est idéal pour découvrir l’excellence des thés Sencha
    11,50 €
    40 g (287,50 € / kg)
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    Palais des Thés
    Un grand classique des thés anglais : un « Lord » très distingué, le plus bergamoté de nos Earl Grey
    11,70 €
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    Palais des Thés
    Un thé vert doux et parfumé dont le bouquet évoque la fleur de cerisier
    9,90 €
    40 g (247,50 € / kg)
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    Palais des Thés
    Un grand classique des thés anglais : un « Lord » très distingué, le plus bergamoté de nos Earl Grey
    9,90 €
    40 g (247,50 € / kg)
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    Palais des Thés
    Fleuri et doux, doté d’une fine astringence, voici un savoureux thé du matin au parfum miellé.
    8,90 € 9,90 €
    40 g (222,50 € / kg)
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    Palais des Thés
    Ce thé vert, gourmand et fruité, évoque la datte verte, la fleur d’oranger, la rose et les fruits rouges
    9,90 €
    40 g (247,50 € / kg)
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    Palais des Thés
    Toute l’élégance parisienne se retrouve dans ce thé vert dont les notes de rose, framboise et litchi donnent naissance à une création très savoureuse
    11,00 €
    40 g (275,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Idéal pour s’offrir une pause relaxante aux saveurs de fruits exotiques, ce délicieux oolong est rehaussé de pétales de lavande et de mauve
    9,90 €
    40 g (247,50 € / kg)
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    Palais des Thés
    Une création du Palais des Thés pour le musée du Louvre. Inspiré de toute l'histoire de ce lieu magique et d'une promenade au jardin des Tuileries, ce thé vous emportera dans un voyage unique, riches en notes fleuries et fruitées.
    11,00 €
    40 g (275,00 € / kg)
    0 0.0 100
    Palais des Thés
    Une boîte contenant 20 sachets empreints d'élégance, une recette inspirée de l'histoire de ce lieu magique et historique qu'est le Louvre de Paris. Un subtil mélange de thés noirs uniques provenant du Sri Lanka, d'Inde et de Chine, qui vous envoûtera par ses notes florales et fruitées. Une...
    Une boîte contenant 20 sachets empreints d'élégance, une recette inspirée de l'histoire de ce lieu magique et historique qu'est le Louvre de Paris. Un subtil mélange de thés noirs uniques provenant du Sri Lanka, d'Inde et de...
    11,00 €
    40 g (275,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Un thé empreint de grâce et d'élégance, à l'image de cette magnifique bâtisse et de son histoire. Un assemblage de thés noirs de qualité provenant du Sri Lanka, d'Inde et de Chine, mariés à des arômes de fruits des bois, d'agrumes et de bergamote, accompagnés de pétales de bleuet.
    15,00 €
    110 g (136,36 € / kg)
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    Palais des Thés
    Fleuri et doux, doté d’une fine astringence, voici un délicieux thé du matin au parfum miellé.
    11,70 €
    100 g (117,00 € / kg)
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    Palais des Thés
    Un mélange de thé vert de Chine avec de la prune et de la pomme et une pointe de pétales de bleuets, pour vous transporter dans les jardins historiques de Paris. Et pas des moindres, cette création signés Le Palais des Thés, est inspirée d'une promenade au cœur du jardin des Tuileries. Un thé vert...
    Un mélange de thé vert de Chine avec de la prune et de la pomme et une pointe de pétales de bleuets, pour vous transporter dans les jardins historiques de Paris. Et pas des moindres, cette création signés Le Palais des Thés, est...
    15,00 €
    110 g (136,36 € / kg)
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