Daniel Mercier

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La Maison Mercier et plus particulièrement son chef créateur Daniel Mercier a fait du monde sucré un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, glaces envoutantes, biscuits délicieux et beaucoup d’autres douceurs que nous vous invitons à découvrir.


Achetez les produits Mercier, c’est soutenir un savoir-faire français, familial et centenaire. En effet, l’histoire commencé en 1912 dans le fournil du grand père Marcel Mercier continue aujourd’hui avec l’arrivée de la 4ème génération et le fils Julien Mercier.

Disponible en ligne et en magasin

RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite

01 44 14 38 00

"Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour d'un chocolat, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre… "

Daniel mercier

L'histoire

Il était une fois... Daniel Mercier


On le dit un peu sorcier, c’est surement parce que le charmeur de papilles œuvre au cœur du Berry.

La fabrication secrète de son chocolat, transmise de son grand-père et de père en fils, est une recette magique à laquelle s’ajoute la passion des ingrédients nobles.

Cette passion est née dans la pâtisserie-chocolaterie de son père à Baugy, joli village du Berry.

En 1976 il n’a que 14 ans, nous sommes à la veille de Pâques et Daniel est un peu souffrant, avec l’autorisation de ses parents il est dispensé de collège ce jour-là. Très vite, par l’odeur alléchée, Daniel quitte sa chambre et descend aider son père au laboratoire. Mis à contribution on lui demande de s’occuper de la fabrication de quelques chocolats de Pâques…

Quelques heures plus tard, Pierre, son papa dit « Pierrot » inquiet du silence de son fils, passe une tête dans le petit atelier qu’il lui avait fabriqué, et là… stupeur ; Daniel avait fait des chocolats, des chocolats et des chocolats de Pâques à profusion ! « Mais pourquoi as-tu fais autant de chocolats ? » l’interroge son père, la réponse de Daniel est sans appel : « la matière du chocolat se travaille à l’infini papa, pourquoi aurais-je du m’arrêter ? Et j’aime ça ! »

Ainsi est né son goût exquis pour cette matière vivante. Aujourd’hui le Daniel Mercier a fait du chocolat un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, ganaches envoutantes…le producteur passionné sait faire défiler ses modèles sur le podium de nos envies. Il joue avec l’éphémère, réalise des œuvres pour un évènement, une saison, une envie ludique… Son imagination est sans limite.

Il était une fois... Daniel Mercier


On le dit un peu sorcier, c’est surement parce que le charmeur de papilles œuvre au cœur du Berry.

La fabrication secrète de son chocolat, transmise de son grand-père et de père en fils, est une recette magique à laquelle s’ajoute la passion des ingrédients nobles.

Cette passion est née dans la pâtisserie-chocolaterie de son père à Baugy, joli village du Berry.

En 1976 il n’a que 14 ans, nous sommes à la veille de Pâques et Daniel est un peu souffrant, avec l’autorisation de ses parents il est dispensé de collège ce jour-là. Très vite, par l’odeur alléchée, Daniel quitte sa chambre et descend aider son père au laboratoire. Mis à contribution on lui demande de s’occuper de la fabrication de quelques chocolats de Pâques…

Quelques heures plus tard, Pierre, son papa dit « Pierrot » inquiet du silence de son fils, passe une tête dans le petit atelier qu’il lui avait fabriqué, et là… stupeur ; Daniel avait fait des chocolats, des chocolats et des chocolats de Pâques à profusion ! « Mais pourquoi as-tu fais autant de chocolats ? » l’interroge son père, la réponse de Daniel est sans appel : « la matière du chocolat se travaille à l’infini papa, pourquoi aurais-je du m’arrêter ? Et j’aime ça ! »

Ainsi est né son goût exquis pour cette matière vivante. Aujourd’hui le Daniel Mercier a fait du chocolat un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, ganaches envoutantes…le producteur passionné sait faire défiler ses modèles sur le podium de nos envies. Il joue avec l’éphémère, réalise des œuvres pour un évènement, une saison, une envie ludique… Son imagination est sans limite.

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Le savoir-faire

De son grand-père et de son père, Daniel a hérité un savoir-faire centenaire de pâtisserie-chocolaterie en fils, des recettes précieuses auxquelles s’ajoutent la passion des ingrédients nobles...

 

  •  Les biscuits : Le début de l'histoire familiale...

Des œufs cassés à la main, du bon beurre baratté comme celui de mes tartines, la farine de la région, du crottin de Chavignol fermier de mon ami Gilles Dubois à Chavignol,... et mon héritage, ma fierté, les recettes de mon grand-père & celles de mon père...

 

  • Les pâtisseries, les macarons : En hommage à mon père...

Le macaron, mon pêché mignon... Une coque croquante, un cœur fondant, des saveurs et des couleurs à en perdre la raison, la Haute Couture de la pâtisserie française !

 

  • Les chocolats : Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour de cette dégustation, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre…

 

  • Les glaces : L’excellence...

L’excellence d’une glace artisanale : du lait entier, des sorbets plein fruit, des ingrédients régionaux et le tour de main de l’homme.



  •  Les confitures : Savoureuses... réalisées de façon artisanale

Je sublime les fraises, les framboises, les abricots selon la tradition avec juste ce qu’il faut en sucre pour préserver l’amour du fruit & ses arômes.

De son grand-père et de son père, Daniel a hérité un savoir-faire centenaire de pâtisserie-chocolaterie en fils, des recettes précieuses auxquelles s’ajoutent la passion des ingrédients nobles...

 

  •  Les biscuits : Le début de l'histoire familiale...

Des œufs cassés à la main, du bon beurre baratté comme celui de mes tartines, la farine de la région, du crottin de Chavignol fermier de mon ami Gilles Dubois à Chavignol,... et mon héritage, ma fierté, les recettes de mon grand-père & celles de mon père...

 

  • Les pâtisseries, les macarons : En hommage à mon père...

Le macaron, mon pêché mignon... Une coque croquante, un cœur fondant, des saveurs et des couleurs à en perdre la raison, la Haute Couture de la pâtisserie française !

 

  • Les chocolats : Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour de cette dégustation, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre…

 

  • Les glaces : L’excellence...

L’excellence d’une glace artisanale : du lait entier, des sorbets plein fruit, des ingrédients régionaux et le tour de main de l’homme.



  •  Les confitures : Savoureuses... réalisées de façon artisanale

Je sublime les fraises, les framboises, les abricots selon la tradition avec juste ce qu’il faut en sucre pour préserver l’amour du fruit & ses arômes.

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Les ingrédients & les plantations

Un rêve d'enfant… Chocolatier planteur.

Daniel travaillait depuis longtemps des fèves de cacao d'origine, en rêvant un jour de posséder ses propres plantations et d'assurer l'approvisionnement en amont de fèves d'exception.

Depuis octobre 2014, son souhait s'est exaucé au Mexique...

Daniel MERCIER, Vice-Président de la confédération des chocolatiers est à l’origine du projet « Chocolatiers engagés » ayant pour objectif, à travers la création de coopératives paysannes, de soutenir les pays producteurs de cacao en leur permettant d’optimiser leur production.

Ce label garanti aux planteurs un prix minimum payé, révisé chaque année et également un accompagnement dans les méthodes de travail, de fermentation, de séchage et de commercialisation approuvées par la Confédération.

  • Respect de l’environnement : pas de pesticides, pas de déforestation.
  • Pas de travail des enfants.
  • Présence équitable de femmes dans les exploitations ainsi que les coopératives.

 

Depuis toujours la Maison Mercier privilégie les circuits courts, blé du Berry, beurre de Normandie, œufs de poules de plein air. Du crottin de chavignol fermier De chez Romain Dubois, nous avons nos ruches avec utilisation du miel dans nos recettes, nous avons nos propres plantations de cacao ( Mexique, Vanuatu et Cameroun ) trois origines , trois terroirs . Nous avons lancé le Label Chocolatiers Engagés qui s’appuie sur trois piliers forts. La mise en place d’un circuit court pour notre approvisionnement complémentaire de cacao : pas de travail des enfants , pas de déforestation et la mise en place de coopératives paysannes. En conséquence de quoi nous rémunérons les planteurs à hauteur de 2,5 fois le marché Mondial.

Concernant le café utilisé dans nos ateliers, il est intégralement torréfié dans notre brûlerie à Bourges.   

Un rêve d'enfant… Chocolatier planteur.

Daniel travaillait depuis longtemps des fèves de cacao d'origine, en rêvant un jour de posséder ses propres plantations et d'assurer l'approvisionnement en amont de fèves d'exception.

Depuis octobre 2014, son souhait s'est exaucé au Mexique...

Daniel MERCIER, Vice-Président de la confédération des chocolatiers est à l’origine du projet « Chocolatiers engagés » ayant pour objectif, à travers la création de coopératives paysannes, de soutenir les pays producteurs de cacao en leur permettant d’optimiser leur production.

Ce label garanti aux planteurs un prix minimum payé, révisé chaque année et également un accompagnement dans les méthodes de travail, de fermentation, de séchage et de commercialisation approuvées par la Confédération.

  • Respect de l’environnement : pas de pesticides, pas de déforestation.
  • Pas de travail des enfants.
  • Présence équitable de femmes dans les exploitations ainsi que les coopératives.

 

Depuis toujours la Maison Mercier privilégie les circuits courts, blé du Berry, beurre de Normandie, œufs de poules de plein air. Du crottin de chavignol fermier De chez Romain Dubois, nous avons nos ruches avec utilisation du miel dans nos recettes, nous avons nos propres plantations de cacao ( Mexique, Vanuatu et Cameroun ) trois origines , trois terroirs . Nous avons lancé le Label Chocolatiers Engagés qui s’appuie sur trois piliers forts. La mise en place d’un circuit court pour notre approvisionnement complémentaire de cacao : pas de travail des enfants , pas de déforestation et la mise en place de coopératives paysannes. En conséquence de quoi nous rémunérons les planteurs à hauteur de 2,5 fois le marché Mondial.

Concernant le café utilisé dans nos ateliers, il est intégralement torréfié dans notre brûlerie à Bourges.   

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    Daniel Mercier
    Une sucette au chocolat recouverte d'un fin chocolat noir 65 % qui fera fondre petits et grands. Cette gourmandise s'appréciera facilement pendant les fêtes de fin d'année. Une création signée par la chocolaterie Mercier, fondée en 1912.
    3,95 €
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    Daniel Mercier
    Un concept unique signé par Daniel Mercier, maître chocolatier et pâtissier de père en fils depuis le début des années 1900. Il propose ici dans ce coffret, un set complet de pièce d’échecs, créé en chocolat noir et au lait, pur beurre de cacao. Idéal pour passer un bon moment en famille.
    16,90 €
    280 g (60,36 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Daniel Mercier, maître chocolatier et pâtissier, propose ici ce magnifique écrin de pâtes de fruits. Confectionnées avec de la purée de fruits, elles sont vraiment savoureuses et séduiront petits et grands. Laissez-vous tenter par des saveurs pomme, fraise, framboise, abricot ou même fruit de la...
    Daniel Mercier, maître chocolatier et pâtissier, propose ici ce magnifique écrin de pâtes de fruits. Confectionnées avec de la purée de fruits, elles sont vraiment savoureuses et séduiront petits et grands. Laissez-vous tenter...
    26,50 €
    250 g (106,00 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux bâtonnets de gingembre confits et chocolat noir, riche en goût.
    13,45 €
    150 g (89,67 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    La maison Mercier, chocolaterie fondée en 1912 propose ce joli coffret aux couleurs hivernales qui renferme un jeu complet de 32 pièces de petits chevaux en chocolat. Ces chocolats pur beurre de cacao seront idéals pour passer un bon moment en famille.
    13,90 €
    260 g (53,46 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux palets au chocolat de Daniel Mercier, riche en goût.
    6,60 €
    180 g (36,67 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Ces savoureuses étoiles de Noël sont composées de chocolat noir, de chocolat au lait ou de chocolat blanc. Riche en goût, elles peuvent servir de décoration ainsi qu'en pause chocolatée !
    8,50 €
    120 g (70,83 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Découvrez cet assortiment de mendiants au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc.
    14,15 €
    150 g (94,33 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Savoureux palets au caramel fleur de sel de Daniel Mercier.
    5,95 €
    140 g (42,50 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux mendiants au chocolat au lait, riche en goût.
    14,15 €
    150 g (94,33 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Le cadeau idéal pour occuper les gourmands et les apprentis pâtissiers pendant ces fraîches journées hivernales de fin d'année. Cette boîte renferme un kit complet pour réaliser des sucettes en chocolat avec les plus jeunes. Il comprend un moule réutilisable, 10 bâtons en bois, et du chocolat au...
    Le cadeau idéal pour occuper les gourmands et les apprentis pâtissiers pendant ces fraîches journées hivernales de fin d'année. Cette boîte renferme un kit complet pour réaliser des sucettes en chocolat avec les plus jeunes. Il...
    coup de coeur
    12,50 €
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux sablés aux noisettes de Daniel Mercier, riche en saveur et en goût.
    6,25 €
    250 g (25,00 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Un petit sachet de 130 g de pure gourmandise. La maison Mercier, chocolaterie depuis 1912, propose ici un mélange de mendiants et d'oursons de chocolat noir, au lait ou blanc. Ces friandises aux notes fondantes et croquantes régaleront tout le monde en fin de repas ou avec un bon café.
    10,90 €
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    Daniel Mercier
    Découvrez ce savoureux camembert en chocolat, riche en goût.
    13,25 €
    200 g (66,25 € / kg)
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureuses canailles de Daniel Mercier, saveur cannelle et cranberries.
    6,25 €
    230 g (27,17 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Un assortiment de chocolats pur beurre de cacao en forme de dominos. Si vous décidez de jouer avec la famille ou des gourmands, ce n'est pas dit qu'il reste beaucoup de dominos à la fin. Une création de la maison Mercier, chocolaterie depuis 1912.
    13,90 €
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Vous cherchez des idées pour passer un bon moment en famille pendant ces fêtes de fin d’année ? Et pourquoi ne pas jouer au poker ? Il vous faudra simplement un jeu de cartes et ce coffret aux couleurs de Noël qui renferme de savoureux jetons en chocolat à déguster. Une création pur beurre de cacao...
    Vous cherchez des idées pour passer un bon moment en famille pendant ces fêtes de fin d’année ? Et pourquoi ne pas jouer au poker ? Il vous faudra simplement un jeu de cartes et ce coffret aux couleurs de Noël qui renferme de...
    13,90 €
    250 g (55,60 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Un coffret qui fera sans aucun doute plaisir aux petits gourmands pour ces fêtes de fin d'année. Il renferme un mignon petit ourson en chocolat au lait pur beurre de cacao, fabriqué traditionnellement par la maison Mercier. Cette chocolaterie nous régale depuis plus d'un siècle et a été reprise en...
    Un coffret qui fera sans aucun doute plaisir aux petits gourmands pour ces fêtes de fin d'année. Il renferme un mignon petit ourson en chocolat au lait pur beurre de cacao, fabriqué traditionnellement par la maison Mercier. Cette...
    14,60 €
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureuses tuiles patissieres de Daniel Mercier, un vrai délice.
    6,00 €
    150 g (40,00 € / kg)
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    Daniel Mercier
    Un coffret qui renferme un petit ourson en chocolat noir 73 % minimum, fabriqué par la maison Mercier. Cette chocolaterie nous régale depuis plus d'un siècle et a été reprise en 1995 par Daniel Mercier. Cela sera le cadeau idéal pour les petits gourmands pour ces fêtes de fin d'année.
    14,60 €
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux sablés carré aux amandes de Daniel Mercier, riche en goût.
    5,95 €
    250 g (23,80 € / kg)
    20% sur le catalogue !
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    Daniel Mercier
    Cette boîte en métal unique en forme de camionnette aux couleurs de la maison Mercier renferme de délicieux petits sablés au chocolat. Ici, l'histoire a commencé au début des années 1900 en famille, autour de la passion du chocolat. Aujourd'hui, la maison Mercier est toujours tenue par la même...
    Cette boîte en métal unique en forme de camionnette aux couleurs de la maison Mercier renferme de délicieux petits sablés au chocolat. Ici, l'histoire a commencé au début des années 1900 en famille, autour de la passion du...
    16,10 €
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