Daniel Mercier

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La Maison Mercier et plus particulièrement son chef créateur Daniel Mercier a fait du monde sucré un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, glaces envoutantes, biscuits délicieux et beaucoup d’autres douceurs que nous vous invitons à découvrir.


Achetez les produits Mercier, c’est soutenir un savoir-faire français, familial et centenaire. En effet, l’histoire commencé en 1912 dans le fournil du grand père Marcel Mercier continue aujourd’hui avec l’arrivée de la 4ème génération et le fils Julien Mercier.

Disponible en ligne et en magasin

RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite

01 44 14 38 00

"Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour d'un chocolat, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre… "

Daniel mercier

L'histoire

Il était une fois... Daniel Mercier


On le dit un peu sorcier, c’est surement parce que le charmeur de papilles œuvre au cœur du Berry.

La fabrication secrète de son chocolat, transmise de son grand-père et de père en fils, est une recette magique à laquelle s’ajoute la passion des ingrédients nobles.

Cette passion est née dans la pâtisserie-chocolaterie de son père à Baugy, joli village du Berry.

En 1976 il n’a que 14 ans, nous sommes à la veille de Pâques et Daniel est un peu souffrant, avec l’autorisation de ses parents il est dispensé de collège ce jour-là. Très vite, par l’odeur alléchée, Daniel quitte sa chambre et descend aider son père au laboratoire. Mis à contribution on lui demande de s’occuper de la fabrication de quelques chocolats de Pâques…

Quelques heures plus tard, Pierre, son papa dit « Pierrot » inquiet du silence de son fils, passe une tête dans le petit atelier qu’il lui avait fabriqué, et là… stupeur ; Daniel avait fait des chocolats, des chocolats et des chocolats de Pâques à profusion ! « Mais pourquoi as-tu fais autant de chocolats ? » l’interroge son père, la réponse de Daniel est sans appel : « la matière du chocolat se travaille à l’infini papa, pourquoi aurais-je du m’arrêter ? Et j’aime ça ! »

Ainsi est né son goût exquis pour cette matière vivante. Aujourd’hui le Daniel Mercier a fait du chocolat un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, ganaches envoutantes…le producteur passionné sait faire défiler ses modèles sur le podium de nos envies. Il joue avec l’éphémère, réalise des œuvres pour un évènement, une saison, une envie ludique… Son imagination est sans limite.

Il était une fois... Daniel Mercier


On le dit un peu sorcier, c’est surement parce que le charmeur de papilles œuvre au cœur du Berry.

La fabrication secrète de son chocolat, transmise de son grand-père et de père en fils, est une recette magique à laquelle s’ajoute la passion des ingrédients nobles.

Cette passion est née dans la pâtisserie-chocolaterie de son père à Baugy, joli village du Berry.

En 1976 il n’a que 14 ans, nous sommes à la veille de Pâques et Daniel est un peu souffrant, avec l’autorisation de ses parents il est dispensé de collège ce jour-là. Très vite, par l’odeur alléchée, Daniel quitte sa chambre et descend aider son père au laboratoire. Mis à contribution on lui demande de s’occuper de la fabrication de quelques chocolats de Pâques…

Quelques heures plus tard, Pierre, son papa dit « Pierrot » inquiet du silence de son fils, passe une tête dans le petit atelier qu’il lui avait fabriqué, et là… stupeur ; Daniel avait fait des chocolats, des chocolats et des chocolats de Pâques à profusion ! « Mais pourquoi as-tu fais autant de chocolats ? » l’interroge son père, la réponse de Daniel est sans appel : « la matière du chocolat se travaille à l’infini papa, pourquoi aurais-je du m’arrêter ? Et j’aime ça ! »

Ainsi est né son goût exquis pour cette matière vivante. Aujourd’hui le Daniel Mercier a fait du chocolat un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, ganaches envoutantes…le producteur passionné sait faire défiler ses modèles sur le podium de nos envies. Il joue avec l’éphémère, réalise des œuvres pour un évènement, une saison, une envie ludique… Son imagination est sans limite.

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Le savoir-faire

De son grand-père et de son père, Daniel a hérité un savoir-faire centenaire de pâtisserie-chocolaterie en fils, des recettes précieuses auxquelles s’ajoutent la passion des ingrédients nobles...

 

  •  Les biscuits : Le début de l'histoire familiale...

Des œufs cassés à la main, du bon beurre baratté comme celui de mes tartines, la farine de la région, du crottin de Chavignol fermier de mon ami Gilles Dubois à Chavignol,... et mon héritage, ma fierté, les recettes de mon grand-père & celles de mon père...

 

  • Les pâtisseries, les macarons : En hommage à mon père...

Le macaron, mon pêché mignon... Une coque croquante, un cœur fondant, des saveurs et des couleurs à en perdre la raison, la Haute Couture de la pâtisserie française !

 

  • Les chocolats : Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour de cette dégustation, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre…

 

  • Les glaces : L’excellence...

L’excellence d’une glace artisanale : du lait entier, des sorbets plein fruit, des ingrédients régionaux et le tour de main de l’homme.



  •  Les confitures : Savoureuses... réalisées de façon artisanale

Je sublime les fraises, les framboises, les abricots selon la tradition avec juste ce qu’il faut en sucre pour préserver l’amour du fruit & ses arômes.

De son grand-père et de son père, Daniel a hérité un savoir-faire centenaire de pâtisserie-chocolaterie en fils, des recettes précieuses auxquelles s’ajoutent la passion des ingrédients nobles...

 

  •  Les biscuits : Le début de l'histoire familiale...

Des œufs cassés à la main, du bon beurre baratté comme celui de mes tartines, la farine de la région, du crottin de Chavignol fermier de mon ami Gilles Dubois à Chavignol,... et mon héritage, ma fierté, les recettes de mon grand-père & celles de mon père...

 

  • Les pâtisseries, les macarons : En hommage à mon père...

Le macaron, mon pêché mignon... Une coque croquante, un cœur fondant, des saveurs et des couleurs à en perdre la raison, la Haute Couture de la pâtisserie française !

 

  • Les chocolats : Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour de cette dégustation, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre…

 

  • Les glaces : L’excellence...

L’excellence d’une glace artisanale : du lait entier, des sorbets plein fruit, des ingrédients régionaux et le tour de main de l’homme.



  •  Les confitures : Savoureuses... réalisées de façon artisanale

Je sublime les fraises, les framboises, les abricots selon la tradition avec juste ce qu’il faut en sucre pour préserver l’amour du fruit & ses arômes.

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Les ingrédients & les plantations

Un rêve d'enfant… Chocolatier planteur.

Daniel travaillait depuis longtemps des fèves de cacao d'origine, en rêvant un jour de posséder ses propres plantations et d'assurer l'approvisionnement en amont de fèves d'exception.

Depuis octobre 2014, son souhait s'est exaucé au Mexique...

Daniel MERCIER, Vice-Président de la confédération des chocolatiers est à l’origine du projet « Chocolatiers engagés » ayant pour objectif, à travers la création de coopératives paysannes, de soutenir les pays producteurs de cacao en leur permettant d’optimiser leur production.

Ce label garanti aux planteurs un prix minimum payé, révisé chaque année et également un accompagnement dans les méthodes de travail, de fermentation, de séchage et de commercialisation approuvées par la Confédération.

  • Respect de l’environnement : pas de pesticides, pas de déforestation.
  • Pas de travail des enfants.
  • Présence équitable de femmes dans les exploitations ainsi que les coopératives.

 

Depuis toujours la Maison Mercier privilégie les circuits courts, blé du Berry, beurre de Normandie, œufs de poules de plein air. Du crottin de chavignol fermier De chez Romain Dubois, nous avons nos ruches avec utilisation du miel dans nos recettes, nous avons nos propres plantations de cacao ( Mexique, Vanuatu et Cameroun ) trois origines , trois terroirs . Nous avons lancé le Label Chocolatiers Engagés qui s’appuie sur trois piliers forts. La mise en place d’un circuit court pour notre approvisionnement complémentaire de cacao : pas de travail des enfants , pas de déforestation et la mise en place de coopératives paysannes. En conséquence de quoi nous rémunérons les planteurs à hauteur de 2,5 fois le marché Mondial.

Concernant le café utilisé dans nos ateliers, il est intégralement torréfié dans notre brûlerie à Bourges.   

Un rêve d'enfant… Chocolatier planteur.

Daniel travaillait depuis longtemps des fèves de cacao d'origine, en rêvant un jour de posséder ses propres plantations et d'assurer l'approvisionnement en amont de fèves d'exception.

Depuis octobre 2014, son souhait s'est exaucé au Mexique...

Daniel MERCIER, Vice-Président de la confédération des chocolatiers est à l’origine du projet « Chocolatiers engagés » ayant pour objectif, à travers la création de coopératives paysannes, de soutenir les pays producteurs de cacao en leur permettant d’optimiser leur production.

Ce label garanti aux planteurs un prix minimum payé, révisé chaque année et également un accompagnement dans les méthodes de travail, de fermentation, de séchage et de commercialisation approuvées par la Confédération.

  • Respect de l’environnement : pas de pesticides, pas de déforestation.
  • Pas de travail des enfants.
  • Présence équitable de femmes dans les exploitations ainsi que les coopératives.

 

Depuis toujours la Maison Mercier privilégie les circuits courts, blé du Berry, beurre de Normandie, œufs de poules de plein air. Du crottin de chavignol fermier De chez Romain Dubois, nous avons nos ruches avec utilisation du miel dans nos recettes, nous avons nos propres plantations de cacao ( Mexique, Vanuatu et Cameroun ) trois origines , trois terroirs . Nous avons lancé le Label Chocolatiers Engagés qui s’appuie sur trois piliers forts. La mise en place d’un circuit court pour notre approvisionnement complémentaire de cacao : pas de travail des enfants , pas de déforestation et la mise en place de coopératives paysannes. En conséquence de quoi nous rémunérons les planteurs à hauteur de 2,5 fois le marché Mondial.

Concernant le café utilisé dans nos ateliers, il est intégralement torréfié dans notre brûlerie à Bourges.   

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    Découvrez ces savoureux palets au chocolat de Daniel Mercier, riche en goût.
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    180 g (36,67 € / kg)
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    Daniel Mercier
    Dans cette papillote se cache un agneau en chocolat qui fera fondre petits et grands pour les fêtes de Pâques. Cette gourmandise s'appréciera avec un thé, un café ou lors d'une collation. Une création signée par la chocolaterie Mercier, fondée en 1912.
    coup de coeur
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    110 g (99,55 € / kg)
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux mendiants au chocolat au lait, riche en goût.
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    150 g (94,33 € / kg)
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    Découvrez cet assortiment de mendiants au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc.
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    Découvrez ce savoureux camembert en chocolat, riche en goût.
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    200 g (69,25 € / kg)
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    Savoureux palets au caramel fleur de sel de Daniel Mercier.
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    Découvrez ces savoureux sablés carré aux amandes de Daniel Mercier, riche en goût.
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    250 g (23,80 € / kg)
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    Daniel Mercier
    Une magnifique figurine en chocolat noir à l'effigie d'un poisson, nommé « Aristide ». Cette création est signée par la chocolaterie Mercier. Une fabrication réaliséede façon artisananle, qui sera idéale pour décorer la table pour les fêtes de Pâques ou pour offrir comme poisson d'avril.
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    Une magnifique figurine en chocolat noir à l'effigie d'un poisson, nommé « Aristide ». Cette création est signée par la chocolaterie Mercier. Une fabrication réaliséede façon artisananle, qui sera idéale pour décorer la table...
    8,90 €
    60 g (148,33 € / kg)
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    Daniel Mercier
    La Maison Mercier propose un des grands classiques de Pâques, un magnifique lapin en chocolat au lait produit de façon artisanale en France. Dans cette entreprise française, fondée en 1912, le savoir-faire se transmet de père en fils, où l'on a toujours été maître pâtissier et chocolatier. Une...
    La Maison Mercier propose un des grands classiques de Pâques, un magnifique lapin en chocolat au lait produit de façon artisanale en France. Dans cette entreprise française, fondée en 1912, le savoir-faire se transmet de père en...
    coup de coeur
    13,40 €
    70 g (191,43 € / kg)
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    Daniel Mercier
    Cette boîte en métal unique en forme de camionnette aux couleurs de la maison Mercier renferme de délicieux petits sablés au chocolat. Ici, l'histoire a commencé au début des années 1900 en famille, autour de la passion du chocolat. Aujourd'hui, la maison Mercier est toujours tenue par la même...
    Cette boîte en métal unique en forme de camionnette aux couleurs de la maison Mercier renferme de délicieux petits sablés au chocolat. Ici, l'histoire a commencé au début des années 1900 en famille, autour de la passion du...
    16,10 €
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    Daniel Mercier
    Une friandise qui sera idéale pour partager et célébrer Pâques. La chocolaterie française Mercier nous régale depuis 1912 et propose cette figurine en forme de chat nommée « Max ». Un chocolat noir haut de gamme proposé en papillote, donc il pourra être facilement caché dans le jardin.
    10,50 €
    60 g (175,00 € / kg)
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    Daniel Mercier
    La Maison Mercier, qui est spécialisée dans le chocolat et les pâtisseries depuis le début du 20e siècle propose ici, une jolie boîte en métal qui renferme de savoureux chocolats. En forme de sardines, ces friandises chocolat au lait et praliné, sauront accompagner un moment autour d'un thé ou d'un...
    La Maison Mercier, qui est spécialisée dans le chocolat et les pâtisseries depuis le début du 20e siècle propose ici, une jolie boîte en métal qui renferme de savoureux chocolats. En forme de sardines, ces friandises chocolat au...
    6,50 €
    50 g (130,00 € / kg)
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    Daniel Mercier
    Cette création en chocolat au lait sera idéale pour ces fêtes de Pâques. La chocolaterie française Mercier nous régale depuis 1912 et propose cette figurine de lapin de garenne qui marie un chocolat au lait et un praliné amande, noisette. Une friandise en papillote idéale pour être cachée dans le...
    Cette création en chocolat au lait sera idéale pour ces fêtes de Pâques. La chocolaterie française Mercier nous régale depuis 1912 et propose cette figurine de lapin de garenne qui marie un chocolat au lait et un praliné amande,...
    coup de coeur
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    Découvrez ces savoureuses tuiles patissieres de Daniel Mercier, un vrai délice.
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    150 g (40,00 € / kg)
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    Daniel Mercier
    Le cadeau idéal des petits et grands gourmands pour les fêtes de Pâques. Une figurine de chat en chocolat au lait créée par la maison Mercier, où l'on est maître pâtissier et chocolatier de père en fils. Une recette fondante et croquante proposée en papillote, elle sera donc pratique pour être...
    Le cadeau idéal des petits et grands gourmands pour les fêtes de Pâques. Une figurine de chat en chocolat au lait créée par la maison Mercier, où l'on est maître pâtissier et chocolatier de père en fils. Une recette fondante et...
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    60 g (175,00 € / kg)
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    Daniel Mercier
    La Maison Mercier nous régale depuis 1912 avec ses créations de chocolats. Les maîtres pâtissiers et chocolatiers de père en fils proposent pour ces fêtes de Pâques, une nouvelle sélection de chocolats. Dans cette papillote, sur un seau en métal est nichée une cocotte en chocolat au lait. Le cadeau...
    La Maison Mercier nous régale depuis 1912 avec ses créations de chocolats. Les maîtres pâtissiers et chocolatiers de père en fils proposent pour ces fêtes de Pâques, une nouvelle sélection de chocolats. Dans cette papillote, sur...
    12,45 €
    110 g (113,18 € / kg)
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    Daniel Mercier
    Fondée au début des années 1900, autour de la passion du chocolat, la Maison Mercier ravit toujours autant les amateurs de vrai chocolat. Aujourd'hui, cette entreprise est toujours tenue par la même famille, dans laquelle on est maître pâtissier et chocolatier de père en fils. Découvrez cette jolie...
    Fondée au début des années 1900, autour de la passion du chocolat, la Maison Mercier ravit toujours autant les amateurs de vrai chocolat. Aujourd'hui, cette entreprise est toujours tenue par la même famille, dans laquelle on est...
    coup de coeur
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    Daniel Mercier
    La Maison Mercier nous propose une magnifique sélection de chocolats produits de façon artisanale en France. Cette entreprise française, berceau de maîtres artisans pâtissiers et chocolatiers, nous régale depuis le début du 20e siècle. Découvrez dans cette papillote, une savoureuse tortue en...
    La Maison Mercier nous propose une magnifique sélection de chocolats produits de façon artisanale en France. Cette entreprise française, berceau de maîtres artisans pâtissiers et chocolatiers, nous régale depuis le début du 20e...
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    Daniel Mercier
    Le cadeau idéal pour les petits et grands gourmets. Le Maison Mercier, nous régale depuis 1912 et propose pour ces fêtes de Pâques ce magnifique lapin en chocolat noir. Protégé par une papillote, il sera parfait pour se cacher dans le jardin.
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    70 g (191,43 € / kg)
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    Le cadeau idéal pour les petits gourmands pour ces fêtes de Pâques. Une figurine de poisson en chocolat au lait nommé « Aristide », qui a été créée par Mercier. Une recette fondante et croquante signée par cette maison française où l'on est chocolatier de père en fils depuis 1912.
    Forme...
    Le cadeau idéal pour les petits gourmands pour ces fêtes de Pâques. Une figurine de poisson en chocolat au lait nommé « Aristide », qui a été créée par Mercier. Une recette fondante et croquante signée par cette maison française...
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    Une boîte en métal au design vintage qui renferme d'irrésistibles biscuits. Produits en France par la maison Mercier, ils seront idéals pour grignoter un encas, ou accompagner un café ou un thé. La maison Mercier existe depuis 1912 et est toujours tenue par la même famille, où l'on est pâtissier et...
    Une boîte en métal au design vintage qui renferme d'irrésistibles biscuits. Produits en France par la maison Mercier, ils seront idéals pour grignoter un encas, ou accompagner un café ou un thé. La maison Mercier existe depuis...
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    175 g (85,14 € / kg)
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux bâtonnets de gingembre confits et chocolat noir, riche en goût.
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    150 g (89,67 € / kg)
    Daniel Mercier
    Dans cette papillote, retrouvez une savoureuse création en chocolat à partager pendant les célébrations de Pâques. Cette poule ronde en chocolat a été réalisée par la Maison Mercier, qui est spécialisée dans le chocolat haut de gamme. Ici, on est maître pâtissier et chocolatier de père en fils.
    coup de coeur
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    110 g (87,27 € / kg)
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