Daniel Mercier

Daniel Mercier

Daniel Mercier

La Maison Mercier et plus particulièrement son chef créateur Daniel Mercier a fait du monde sucré un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, glaces envoutantes, biscuits délicieux et beaucoup d’autres douceurs que nous vous invitons à découvrir.


Achetez les produits Mercier, c’est soutenir un savoir-faire français, familial et centenaire. En effet, l’histoire commencé en 1912 dans le fournil du grand père Marcel Mercier continue aujourd’hui avec l’arrivée de la 4ème génération et le fils Julien Mercier.

Disponible en ligne et en magasin

RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite

01 44 14 38 00

"Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour d'un chocolat, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre… "

Daniel mercier

L'histoire

Il était une fois... Daniel Mercier


On le dit un peu sorcier, c’est surement parce que le charmeur de papilles œuvre au cœur du Berry.

La fabrication secrète de son chocolat, transmise de son grand-père et de père en fils, est une recette magique à laquelle s’ajoute la passion des ingrédients nobles.

Cette passion est née dans la pâtisserie-chocolaterie de son père à Baugy, joli village du Berry.

En 1976 il n’a que 14 ans, nous sommes à la veille de Pâques et Daniel est un peu souffrant, avec l’autorisation de ses parents il est dispensé de collège ce jour-là. Très vite, par l’odeur alléchée, Daniel quitte sa chambre et descend aider son père au laboratoire. Mis à contribution on lui demande de s’occuper de la fabrication de quelques chocolats de Pâques…

Quelques heures plus tard, Pierre, son papa dit « Pierrot » inquiet du silence de son fils, passe une tête dans le petit atelier qu’il lui avait fabriqué, et là… stupeur ; Daniel avait fait des chocolats, des chocolats et des chocolats de Pâques à profusion ! « Mais pourquoi as-tu fais autant de chocolats ? » l’interroge son père, la réponse de Daniel est sans appel : « la matière du chocolat se travaille à l’infini papa, pourquoi aurais-je du m’arrêter ? Et j’aime ça ! »

Ainsi est né son goût exquis pour cette matière vivante. Aujourd’hui le Daniel Mercier a fait du chocolat un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, ganaches envoutantes…le producteur passionné sait faire défiler ses modèles sur le podium de nos envies. Il joue avec l’éphémère, réalise des œuvres pour un évènement, une saison, une envie ludique… Son imagination est sans limite.

Il était une fois... Daniel Mercier


On le dit un peu sorcier, c’est surement parce que le charmeur de papilles œuvre au cœur du Berry.

La fabrication secrète de son chocolat, transmise de son grand-père et de père en fils, est une recette magique à laquelle s’ajoute la passion des ingrédients nobles.

Cette passion est née dans la pâtisserie-chocolaterie de son père à Baugy, joli village du Berry.

En 1976 il n’a que 14 ans, nous sommes à la veille de Pâques et Daniel est un peu souffrant, avec l’autorisation de ses parents il est dispensé de collège ce jour-là. Très vite, par l’odeur alléchée, Daniel quitte sa chambre et descend aider son père au laboratoire. Mis à contribution on lui demande de s’occuper de la fabrication de quelques chocolats de Pâques…

Quelques heures plus tard, Pierre, son papa dit « Pierrot » inquiet du silence de son fils, passe une tête dans le petit atelier qu’il lui avait fabriqué, et là… stupeur ; Daniel avait fait des chocolats, des chocolats et des chocolats de Pâques à profusion ! « Mais pourquoi as-tu fais autant de chocolats ? » l’interroge son père, la réponse de Daniel est sans appel : « la matière du chocolat se travaille à l’infini papa, pourquoi aurais-je du m’arrêter ? Et j’aime ça ! »

Ainsi est né son goût exquis pour cette matière vivante. Aujourd’hui le Daniel Mercier a fait du chocolat un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, ganaches envoutantes…le producteur passionné sait faire défiler ses modèles sur le podium de nos envies. Il joue avec l’éphémère, réalise des œuvres pour un évènement, une saison, une envie ludique… Son imagination est sans limite.

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Le savoir-faire

De son grand-père et de son père, Daniel a hérité un savoir-faire centenaire de pâtisserie-chocolaterie en fils, des recettes précieuses auxquelles s’ajoutent la passion des ingrédients nobles...

 

  •  Les biscuits : Le début de l'histoire familiale...

Des œufs cassés à la main, du bon beurre baratté comme celui de mes tartines, la farine de la région, du crottin de Chavignol fermier de mon ami Gilles Dubois à Chavignol,... et mon héritage, ma fierté, les recettes de mon grand-père & celles de mon père...

 

  • Les pâtisseries, les macarons : En hommage à mon père...

Le macaron, mon pêché mignon... Une coque croquante, un cœur fondant, des saveurs et des couleurs à en perdre la raison, la Haute Couture de la pâtisserie française !

 

  • Les chocolats : Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour de cette dégustation, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre…

 

  • Les glaces : L’excellence...

L’excellence d’une glace artisanale : du lait entier, des sorbets plein fruit, des ingrédients régionaux et le tour de main de l’homme.



  •  Les confitures : Savoureuses... réalisées de façon artisanale

Je sublime les fraises, les framboises, les abricots selon la tradition avec juste ce qu’il faut en sucre pour préserver l’amour du fruit & ses arômes.

De son grand-père et de son père, Daniel a hérité un savoir-faire centenaire de pâtisserie-chocolaterie en fils, des recettes précieuses auxquelles s’ajoutent la passion des ingrédients nobles...

 

  •  Les biscuits : Le début de l'histoire familiale...

Des œufs cassés à la main, du bon beurre baratté comme celui de mes tartines, la farine de la région, du crottin de Chavignol fermier de mon ami Gilles Dubois à Chavignol,... et mon héritage, ma fierté, les recettes de mon grand-père & celles de mon père...

 

  • Les pâtisseries, les macarons : En hommage à mon père...

Le macaron, mon pêché mignon... Une coque croquante, un cœur fondant, des saveurs et des couleurs à en perdre la raison, la Haute Couture de la pâtisserie française !

 

  • Les chocolats : Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour de cette dégustation, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre…

 

  • Les glaces : L’excellence...

L’excellence d’une glace artisanale : du lait entier, des sorbets plein fruit, des ingrédients régionaux et le tour de main de l’homme.



  •  Les confitures : Savoureuses... réalisées de façon artisanale

Je sublime les fraises, les framboises, les abricots selon la tradition avec juste ce qu’il faut en sucre pour préserver l’amour du fruit & ses arômes.

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Les ingrédients & les plantations

Un rêve d'enfant… Chocolatier planteur.

Daniel travaillait depuis longtemps des fèves de cacao d'origine, en rêvant un jour de posséder ses propres plantations et d'assurer l'approvisionnement en amont de fèves d'exception.

Depuis octobre 2014, son souhait s'est exaucé au Mexique...

Daniel MERCIER, Vice-Président de la confédération des chocolatiers est à l’origine du projet « Chocolatiers engagés » ayant pour objectif, à travers la création de coopératives paysannes, de soutenir les pays producteurs de cacao en leur permettant d’optimiser leur production.

Ce label garanti aux planteurs un prix minimum payé, révisé chaque année et également un accompagnement dans les méthodes de travail, de fermentation, de séchage et de commercialisation approuvées par la Confédération.

  • Respect de l’environnement : pas de pesticides, pas de déforestation.
  • Pas de travail des enfants.
  • Présence équitable de femmes dans les exploitations ainsi que les coopératives.

 

Depuis toujours la Maison Mercier privilégie les circuits courts, blé du Berry, beurre de Normandie, œufs de poules de plein air. Du crottin de chavignol fermier De chez Romain Dubois, nous avons nos ruches avec utilisation du miel dans nos recettes, nous avons nos propres plantations de cacao ( Mexique, Vanuatu et Cameroun ) trois origines , trois terroirs . Nous avons lancé le Label Chocolatiers Engagés qui s’appuie sur trois piliers forts. La mise en place d’un circuit court pour notre approvisionnement complémentaire de cacao : pas de travail des enfants , pas de déforestation et la mise en place de coopératives paysannes. En conséquence de quoi nous rémunérons les planteurs à hauteur de 2,5 fois le marché Mondial.

Concernant le café utilisé dans nos ateliers, il est intégralement torréfié dans notre brûlerie à Bourges.   

Un rêve d'enfant… Chocolatier planteur.

Daniel travaillait depuis longtemps des fèves de cacao d'origine, en rêvant un jour de posséder ses propres plantations et d'assurer l'approvisionnement en amont de fèves d'exception.

Depuis octobre 2014, son souhait s'est exaucé au Mexique...

Daniel MERCIER, Vice-Président de la confédération des chocolatiers est à l’origine du projet « Chocolatiers engagés » ayant pour objectif, à travers la création de coopératives paysannes, de soutenir les pays producteurs de cacao en leur permettant d’optimiser leur production.

Ce label garanti aux planteurs un prix minimum payé, révisé chaque année et également un accompagnement dans les méthodes de travail, de fermentation, de séchage et de commercialisation approuvées par la Confédération.

  • Respect de l’environnement : pas de pesticides, pas de déforestation.
  • Pas de travail des enfants.
  • Présence équitable de femmes dans les exploitations ainsi que les coopératives.

 

Depuis toujours la Maison Mercier privilégie les circuits courts, blé du Berry, beurre de Normandie, œufs de poules de plein air. Du crottin de chavignol fermier De chez Romain Dubois, nous avons nos ruches avec utilisation du miel dans nos recettes, nous avons nos propres plantations de cacao ( Mexique, Vanuatu et Cameroun ) trois origines , trois terroirs . Nous avons lancé le Label Chocolatiers Engagés qui s’appuie sur trois piliers forts. La mise en place d’un circuit court pour notre approvisionnement complémentaire de cacao : pas de travail des enfants , pas de déforestation et la mise en place de coopératives paysannes. En conséquence de quoi nous rémunérons les planteurs à hauteur de 2,5 fois le marché Mondial.

Concernant le café utilisé dans nos ateliers, il est intégralement torréfié dans notre brûlerie à Bourges.   

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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux bâtonnets de gingembre confits et chocolat noir, riche en goût.
    13,85 €
    150 g (92,33 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Un petit sachet qui renferme de savoureux sablés aux noisettes, crottin de Chavignol fermier. La maison Mercier, et ses maîtres pâtissiers et chocolatiers depuis 1912, ont aussi créé des recettes salées pour accompagner vos apéritifs, comme celle-ci qui allie un fondant sablé, avec le croquant des...
    Un petit sachet qui renferme de savoureux sablés aux noisettes, crottin de Chavignol fermier. La maison Mercier, et ses maîtres pâtissiers et chocolatiers depuis 1912, ont aussi créé des recettes salées pour accompagner vos...
    6,30 €
    150 g (42,00 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    La maison Mercier, fondée en 1912, est réputée pour ses pâtisseries et ses chocolats. Mais elle a aussi, au fil des ans développé une gamme de biscuits salés comme ces croustades du Berry, crottin de Chavignol fermier : de savoureux feuilletés salés confectionnés avec un feuilletage maison fait à...
    La maison Mercier, fondée en 1912, est réputée pour ses pâtisseries et ses chocolats. Mais elle a aussi, au fil des ans développé une gamme de biscuits salés comme ces croustades du Berry, crottin de Chavignol fermier : de...
    6,45 €
    100 g (64,50 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Un petit sachet de pure gourmandise. La maison Mercier, fondée en 1912, propose ici une recette qui traverse les décennies et séduit toujours autant. Ces savoureux chouchous sont des cacahuètes enrobées de sucre caramélisé. Ces friandises régaleront tout le monde en fin de repas, avec un thé ou un...
    Un petit sachet de pure gourmandise. La maison Mercier, fondée en 1912, propose ici une recette qui traverse les décennies et séduit toujours autant. Ces savoureux chouchous sont des cacahuètes enrobées de sucre caramélisé. Ces...
    5,20 €
    170 g (30,59 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Confectionnée au sein de la chocolaterie Daniel Mercier, au cœur du Berry, cette friture est un tendre moment de gourmandise. C’est un assortiment de chocolats au lait onctueux et savoureux qui saura charmer les papilles de toute la famille.
    5,20 € 6,90 €
    130 g (40,00 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureuses orangettes écorces d'oranges confites et chocolat noir
    14,45 €
    140 g (103,21 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Découvrez ce savoureux camembert en chocolat, riche en goût.
    14,35 €
    200 g (71,75 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Daniel Mercier sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Et il le prouve avec ces savoureux sablés au parmesan fabriqués de manière artisanale dans les ateliers de la marque dans le Berry. Une petite gourmandise à partager à l’apéritif par exemple.
    6,05 €
    150 g (40,33 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Pourquoi se limiter à une saveur quand on aime le chocolat ? Ici, pas de compromis ! Cet assortiment de Pâques prend des formes de coquilles Saint-Jacques, de homards ou d’huîtres et nous régale avec du chocolat noir, blanc ou au lait fourré d'un fondant praliné amandes et noisettes !
    7,50 € 9,95 €
    150 g (50,00 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux mendiants au chocolat noir, riche en goût.
    14,60 €
    150 g (97,33 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux palets au chocolat de Daniel Mercier, riche en goût.
    7,15 €
    180 g (39,72 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux mendiants au chocolat au lait, riche en goût.
    14,60 €
    150 g (97,33 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Une figurine de chat en chocolat noir créée par la maison Mercier, où l'on est maître pâtissier et chocolatier de père en fils. Une recette fondante et croquante proposée en papillote.
    6,70 € 8,90 €
    60 g (111,67 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Une boîte en métal au design vintage qui renferme d'irrésistibles biscuits. Produits en France par la maison Mercier, ils seront idéals pour grignoter un encas, ou accompagner un café ou un thé. La maison Mercier existe depuis 1912 et est toujours tenue par la même famille, où l'on est pâtissier et...
    Une boîte en métal au design vintage qui renferme d'irrésistibles biscuits. Produits en France par la maison Mercier, ils seront idéals pour grignoter un encas, ou accompagner un café ou un thé. La maison Mercier existe depuis...
    16,25 €
    175 g (92,86 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Cette boîte en métal unique en forme de camionnette aux couleurs de la maison Mercier renferme de délicieux petits sablés au chocolat. Ici, l'histoire a commencé au début des années 1900 en famille, autour de la passion du chocolat. Aujourd'hui, la maison Mercier est toujours tenue par la même...
    Cette boîte en métal unique en forme de camionnette aux couleurs de la maison Mercier renferme de délicieux petits sablés au chocolat. Ici, l'histoire a commencé au début des années 1900 en famille, autour de la passion du...
    17,60 €
    230 g (76,52 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux sablés aux noisettes de Daniel Mercier, riche en saveur et en goût.
    6,75 €
    250 g (27,00 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Découvrez cet assortiment de mendiants au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc.
    14,60 €
    150 g (97,33 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Dans cette boîte en métal qui nous rappelle les designs d'autrefois, on découvre un joli assortiment de biscuits sucrés, produits par la maison Mercier. Cette pâtisserie et chocolaterie nous régale depuis 1912 et propose ici des biscuits sablés au chocolat, des sablés aux amandes, des croquets et...
    Dans cette boîte en métal qui nous rappelle les designs d'autrefois, on découvre un joli assortiment de biscuits sucrés, produits par la maison Mercier. Cette pâtisserie et chocolaterie nous régale depuis 1912 et propose ici des...
    13,35 €
    230 g (58,04 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Le célèbre chocolatier-créateur-explorateur Daniel Mercier utilise un modèle de circuit court garantissant le respect de bonnes pratiques agricoles, environnementales et humaines. Laissez-vous tentez par ce Lapin Kitty savoureux et engagé !
    18,10 € 25,90 €
    200 g (90,50 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    La chocolaterie Mercier, fondée en 1912, propose ici un sachet d'amandes françaises enrobées d'un fin chocolat noir provenant de Côte d'Ivoire. Des friandises qui seront idéales pour accompagner un café en fin de repas.
    10,75 €
    150 g (71,67 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Le cadeau idéal des petits et grands gourmets ! Une figurine de chat en chocolat au lait créée par la maison Mercier, où l'on est maître pâtissier et chocolatier de père en fils. Une recette fondante et croquante proposée en papillote.
    6,70 € 8,90 €
    60 g (111,67 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Chocolat noir, blanc ou au lait ? Cet assortiment d’œufs réunit les trois pour faire plaisir à tous les gourmets. Et en plus, ils sont faits à partir de produits de qualité par la maison Mercier qui travaille elle-même ses propres fèves de cacao. Alors, pourquoi se priver ?
    7,50 € 9,95 €
    180 g (41,67 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Découvrez cet agneau aux trois chocolats (lait, blanc et noir). Le célèbre chocolatier-créateur-explorateur Daniel Mercier s'inscrit dans un réseau unique d'acteurs pour un chocolat de qualité aux valeurs exigeantes et responsables.
    8,20 € 10,90 €
    110 g (74,55 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Savoureux palets au caramel fleur de sel de Daniel Mercier.
    6,45 €
    140 g (46,07 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureuses canailles de Daniel Mercier, saveur cannelle et cranberries.
    6,75 €
    230 g (29,35 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux sablés carré aux amandes de Daniel Mercier, riche en goût.
    6,45 €
    250 g (25,80 € / kg)
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureuses tuiles patissieres de Daniel Mercier, un vrai délice.
    6,50 €
    150 g (43,33 € / kg)
    Bientôt disponible
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
    Daniel Mercier
    Un petit sachet qui renferme de savoureux palets bio aux amandes parfumés de citron et de graines de lin. Depuis 1912, la maison Mercier et ses maîtres pâtissiers et chocolatiers créent des biscuits croustillants et savoureux. Ils régaleront petits et grands au goûter ou en fin de repas.
    7,00 €
    120 g (58,33 € / kg)
    Bientôt disponible
    d’1 sel et son flyer pour toutes les commandes clients avec un panier supérieur ou égal à 100€ hors cave et cartes cadeaux
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