Daniel Mercier
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Daniel Mercier

La Maison Mercier et plus particulièrement son chef créateur Daniel Mercier a fait du monde sucré un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, glaces envoutantes, biscuits délicieux et beaucoup d’autres douceurs que nous vous invitons à découvrir.


Achetez les produits Mercier, c’est soutenir un savoir-faire français, familial et centenaire. En effet, l’histoire commencé en 1912 dans le fournil du grand père Marcel Mercier continue aujourd’hui avec l’arrivée de la 4ème génération et le fils Julien Mercier.

Disponible en ligne et en magasin

RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite

01 44 14 38 00

"Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour d'un chocolat, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre… "

Daniel mercier

L'histoire

Il était une fois... Daniel Mercier


On le dit un peu sorcier, c’est surement parce que le charmeur de papilles œuvre au cœur du Berry.

La fabrication secrète de son chocolat, transmise de son grand-père et de père en fils, est une recette magique à laquelle s’ajoute la passion des ingrédients nobles.

Cette passion est née dans la pâtisserie-chocolaterie de son père à Baugy, joli village du Berry.

En 1976 il n’a que 14 ans, nous sommes à la veille de Pâques et Daniel est un peu souffrant, avec l’autorisation de ses parents il est dispensé de collège ce jour-là. Très vite, par l’odeur alléchée, Daniel quitte sa chambre et descend aider son père au laboratoire. Mis à contribution on lui demande de s’occuper de la fabrication de quelques chocolats de Pâques…

Quelques heures plus tard, Pierre, son papa dit « Pierrot » inquiet du silence de son fils, passe une tête dans le petit atelier qu’il lui avait fabriqué, et là… stupeur ; Daniel avait fait des chocolats, des chocolats et des chocolats de Pâques à profusion ! « Mais pourquoi as-tu fais autant de chocolats ? » l’interroge son père, la réponse de Daniel est sans appel : « la matière du chocolat se travaille à l’infini papa, pourquoi aurais-je du m’arrêter ? Et j’aime ça ! »

Ainsi est né son goût exquis pour cette matière vivante. Aujourd’hui le Daniel Mercier a fait du chocolat un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, ganaches envoutantes…le producteur passionné sait faire défiler ses modèles sur le podium de nos envies. Il joue avec l’éphémère, réalise des œuvres pour un évènement, une saison, une envie ludique… Son imagination est sans limite.

Il était une fois... Daniel Mercier


On le dit un peu sorcier, c’est surement parce que le charmeur de papilles œuvre au cœur du Berry.

La fabrication secrète de son chocolat, transmise de son grand-père et de père en fils, est une recette magique à laquelle s’ajoute la passion des ingrédients nobles.

Cette passion est née dans la pâtisserie-chocolaterie de son père à Baugy, joli village du Berry.

En 1976 il n’a que 14 ans, nous sommes à la veille de Pâques et Daniel est un peu souffrant, avec l’autorisation de ses parents il est dispensé de collège ce jour-là. Très vite, par l’odeur alléchée, Daniel quitte sa chambre et descend aider son père au laboratoire. Mis à contribution on lui demande de s’occuper de la fabrication de quelques chocolats de Pâques…

Quelques heures plus tard, Pierre, son papa dit « Pierrot » inquiet du silence de son fils, passe une tête dans le petit atelier qu’il lui avait fabriqué, et là… stupeur ; Daniel avait fait des chocolats, des chocolats et des chocolats de Pâques à profusion ! « Mais pourquoi as-tu fais autant de chocolats ? » l’interroge son père, la réponse de Daniel est sans appel : « la matière du chocolat se travaille à l’infini papa, pourquoi aurais-je du m’arrêter ? Et j’aime ça ! »

Ainsi est né son goût exquis pour cette matière vivante. Aujourd’hui le Daniel Mercier a fait du chocolat un art… Il invente et réinvente, trouble les sens des plus avertis avec de subtils mélanges, des saveurs à en perdre la raison, des ingrédients sélectionnés, il sait marier à la perfection saveurs anciennes et notes contemporaines. Pralinés de caractères, ganaches envoutantes…le producteur passionné sait faire défiler ses modèles sur le podium de nos envies. Il joue avec l’éphémère, réalise des œuvres pour un évènement, une saison, une envie ludique… Son imagination est sans limite.

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Le savoir-faire

De son grand-père et de son père, Daniel a hérité un savoir-faire centenaire de pâtisserie-chocolaterie en fils, des recettes précieuses auxquelles s’ajoutent la passion des ingrédients nobles...

 

  •  Les biscuits : Le début de l'histoire familiale...

Des œufs cassés à la main, du bon beurre baratté comme celui de mes tartines, la farine de la région, du crottin de Chavignol fermier de mon ami Gilles Dubois à Chavignol,... et mon héritage, ma fierté, les recettes de mon grand-père & celles de mon père...

 

  • Les pâtisseries, les macarons : En hommage à mon père...

Le macaron, mon pêché mignon... Une coque croquante, un cœur fondant, des saveurs et des couleurs à en perdre la raison, la Haute Couture de la pâtisserie française !

 

  • Les chocolats : Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour de cette dégustation, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre…

 

  • Les glaces : L’excellence...

L’excellence d’une glace artisanale : du lait entier, des sorbets plein fruit, des ingrédients régionaux et le tour de main de l’homme.



  •  Les confitures : Savoureuses... réalisées de façon artisanale

Je sublime les fraises, les framboises, les abricots selon la tradition avec juste ce qu’il faut en sucre pour préserver l’amour du fruit & ses arômes.

De son grand-père et de son père, Daniel a hérité un savoir-faire centenaire de pâtisserie-chocolaterie en fils, des recettes précieuses auxquelles s’ajoutent la passion des ingrédients nobles...

 

  •  Les biscuits : Le début de l'histoire familiale...

Des œufs cassés à la main, du bon beurre baratté comme celui de mes tartines, la farine de la région, du crottin de Chavignol fermier de mon ami Gilles Dubois à Chavignol,... et mon héritage, ma fierté, les recettes de mon grand-père & celles de mon père...

 

  • Les pâtisseries, les macarons : En hommage à mon père...

Le macaron, mon pêché mignon... Une coque croquante, un cœur fondant, des saveurs et des couleurs à en perdre la raison, la Haute Couture de la pâtisserie française !

 

  • Les chocolats : Le chocolat… ma passion, ma raison…

Au détour de cette dégustation, je vous invite à partager mes émotions, mes souvenirs, mon art de vivre…

 

  • Les glaces : L’excellence...

L’excellence d’une glace artisanale : du lait entier, des sorbets plein fruit, des ingrédients régionaux et le tour de main de l’homme.



  •  Les confitures : Savoureuses... réalisées de façon artisanale

Je sublime les fraises, les framboises, les abricots selon la tradition avec juste ce qu’il faut en sucre pour préserver l’amour du fruit & ses arômes.

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Les ingrédients & les plantations

Un rêve d'enfant… Chocolatier planteur.

Daniel travaillait depuis longtemps des fèves de cacao d'origine, en rêvant un jour de posséder ses propres plantations et d'assurer l'approvisionnement en amont de fèves d'exception.

Depuis octobre 2014, son souhait s'est exaucé au Mexique...

Daniel MERCIER, Vice-Président de la confédération des chocolatiers est à l’origine du projet « Chocolatiers engagés » ayant pour objectif, à travers la création de coopératives paysannes, de soutenir les pays producteurs de cacao en leur permettant d’optimiser leur production.

Ce label garanti aux planteurs un prix minimum payé, révisé chaque année et également un accompagnement dans les méthodes de travail, de fermentation, de séchage et de commercialisation approuvées par la Confédération.

  • Respect de l’environnement : pas de pesticides, pas de déforestation.
  • Pas de travail des enfants.
  • Présence équitable de femmes dans les exploitations ainsi que les coopératives.

 

Depuis toujours la Maison Mercier privilégie les circuits courts, blé du Berry, beurre de Normandie, œufs de poules de plein air. Du crottin de chavignol fermier De chez Romain Dubois, nous avons nos ruches avec utilisation du miel dans nos recettes, nous avons nos propres plantations de cacao ( Mexique, Vanuatu et Cameroun ) trois origines , trois terroirs . Nous avons lancé le Label Chocolatiers Engagés qui s’appuie sur trois piliers forts. La mise en place d’un circuit court pour notre approvisionnement complémentaire de cacao : pas de travail des enfants , pas de déforestation et la mise en place de coopératives paysannes. En conséquence de quoi nous rémunérons les planteurs à hauteur de 2,5 fois le marché Mondial.

Concernant le café utilisé dans nos ateliers, il est intégralement torréfié dans notre brûlerie à Bourges.   

Un rêve d'enfant… Chocolatier planteur.

Daniel travaillait depuis longtemps des fèves de cacao d'origine, en rêvant un jour de posséder ses propres plantations et d'assurer l'approvisionnement en amont de fèves d'exception.

Depuis octobre 2014, son souhait s'est exaucé au Mexique...

Daniel MERCIER, Vice-Président de la confédération des chocolatiers est à l’origine du projet « Chocolatiers engagés » ayant pour objectif, à travers la création de coopératives paysannes, de soutenir les pays producteurs de cacao en leur permettant d’optimiser leur production.

Ce label garanti aux planteurs un prix minimum payé, révisé chaque année et également un accompagnement dans les méthodes de travail, de fermentation, de séchage et de commercialisation approuvées par la Confédération.

  • Respect de l’environnement : pas de pesticides, pas de déforestation.
  • Pas de travail des enfants.
  • Présence équitable de femmes dans les exploitations ainsi que les coopératives.

 

Depuis toujours la Maison Mercier privilégie les circuits courts, blé du Berry, beurre de Normandie, œufs de poules de plein air. Du crottin de chavignol fermier De chez Romain Dubois, nous avons nos ruches avec utilisation du miel dans nos recettes, nous avons nos propres plantations de cacao ( Mexique, Vanuatu et Cameroun ) trois origines , trois terroirs . Nous avons lancé le Label Chocolatiers Engagés qui s’appuie sur trois piliers forts. La mise en place d’un circuit court pour notre approvisionnement complémentaire de cacao : pas de travail des enfants , pas de déforestation et la mise en place de coopératives paysannes. En conséquence de quoi nous rémunérons les planteurs à hauteur de 2,5 fois le marché Mondial.

Concernant le café utilisé dans nos ateliers, il est intégralement torréfié dans notre brûlerie à Bourges.   

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    Sablés aux noisettes, crottin de Chavignol fermier

    Daniel Mercier
    Un petit sachet qui renferme de savoureux sablés aux noisettes, crottin de Chavignol fermier. La maison Mercier, et ses maîtres pâtissiers et chocolatiers depuis 1912, ont aussi créé des recettes salées pour accompagner vos apéritifs, comme celle-ci qui allie un fondant sablé, avec le croquant des...
    Un petit sachet qui renferme de savoureux sablés aux noisettes, crottin de Chavignol fermier. La maison Mercier, et ses maîtres pâtissiers et chocolatiers depuis 1912, ont aussi créé des recettes salées pour accompagner vos...
    7,00 €
    150 g (46,67 € / kg)
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    Amandes françaises enrobées, chocolat noir Côte d'Ivoire 65 %

    Daniel Mercier
    La chocolaterie Mercier, fondée en 1912, propose ici un sachet d'amandes françaises enrobées d'un fin chocolat noir provenant de Côte d'Ivoire. Des friandises qui seront idéales pour accompagner un café en fin de repas.
    12,30 €
    150 g (82,00 € / kg)
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    Sablés pépites de chocolat aux amandes

    Daniel Mercier
    Pour une pause gourmande, en accompagnement d’un café ou une douceur après le dîner, ces sablés aux pépites de chocolat et aux amandes de la Maison Mercier sauront sans nul doute ravir vos papilles grâce ce délicieux mariage de saveurs.
    5,85 €
    150 g (39,00 € / kg)
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    Palets caramel à la fleur de sel de l'île de Ré

    Daniel Mercier
    Chef créateur, Daniel Mercier marie avec brio saveurs anciennes et contemporaines, créant des mélanges subtils qui éveillent les sens. La preuve avec ces délicieux palets au caramel et à la fleur de sel de l'île de Ré confectionnés artisanalement dans le Berry.
    5,30 €
    120 g (44,17 € / kg)
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    Chouchou, cacahuètes enrobées de sucre caramélisé

    Daniel Mercier
    Un petit sachet de pure gourmandise. La maison Mercier, fondée en 1912, propose ici une recette qui traverse les décennies et séduit toujours autant. Ces savoureux chouchous sont des cacahuètes enrobées de sucre caramélisé. Ces friandises régaleront tout le monde en fin de repas, avec un thé ou un...
    Un petit sachet de pure gourmandise. La maison Mercier, fondée en 1912, propose ici une recette qui traverse les décennies et séduit toujours autant. Ces savoureux chouchous sont des cacahuètes enrobées de sucre caramélisé. Ces...
    6,50 €
    170 g (38,24 € / kg)
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    Berrichon : camembert en chocolat gamme 1912

    Daniel Mercier
    Découvrez ce savoureux camembert en chocolat, riche en goût.
    16,95 €
    200 g (84,75 € / kg)
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    Boîte métal en forme de camionnette - Sablés au chocolat

    Daniel Mercier
    Cette boîte en métal unique en forme de camionnette aux couleurs de la maison Mercier renferme de délicieux petits sablés au chocolat. Ici, l'histoire a commencé au début des années 1900 en famille, autour de la passion du chocolat. Aujourd'hui, la maison Mercier est toujours tenue par la même...
    Cette boîte en métal unique en forme de camionnette aux couleurs de la maison Mercier renferme de délicieux petits sablés au chocolat. Ici, l'histoire a commencé au début des années 1900 en famille, autour de la passion du...
    19,55 €
    230 g (85,00 € / kg)
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    0 0.0 100

    Orangettes

    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureuses orangettes écorces d'oranges confites et chocolat noir
    14,45 €
    140 g (103,21 € / kg)
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    La p'tite histoire de famille, boîte métal

    Daniel Mercier
    Dans cette boîte en métal qui nous rappelle les designs d'autrefois, on découvre un joli assortiment de biscuits sucrés, produits par la maison Mercier. Cette pâtisserie et chocolaterie nous régale depuis 1912 et propose ici des biscuits sablés au chocolat, des sablés aux amandes, des croquets et...
    Dans cette boîte en métal qui nous rappelle les designs d'autrefois, on découvre un joli assortiment de biscuits sucrés, produits par la maison Mercier. Cette pâtisserie et chocolaterie nous régale depuis 1912 et propose ici des...
    15,20 €
    230 g (66,09 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Tuiles pâtissières du Berry aux amandes

    Daniel Mercier
    Découvrez ces tuiles pâtissières du Berry aux amandes signées Mercier, une véritable déclaration de gourmandise. Croquez dans ces délicieuses tuiles artisanales, croustillantes à souhait, et laissez-vous transporter par leur subtile saveur d'amandes. Préparées avec soin, ces gourmandises raviront...
    Découvrez ces tuiles pâtissières du Berry aux amandes signées Mercier, une véritable déclaration de gourmandise. Croquez dans ces délicieuses tuiles artisanales, croustillantes à souhait, et laissez-vous transporter par leur...
    5,50 €
    120 g (45,83 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Lamelles de gingembre confits et chocolat noir

    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux bâtonnets de gingembre confits et chocolat noir, riche en goût.
    14,40 €
    150 g (96,00 € / kg)
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    Croustades du Berry, crottin de Chavignol fermier

    Daniel Mercier
    La maison Mercier, fondée en 1912, est réputée pour ses pâtisseries et ses chocolats. Mais elle a aussi, au fil des ans développé une gamme de biscuits salés comme ces croustades du Berry, crottin de Chavignol fermier : de savoureux feuilletés salés confectionnés avec un feuilletage maison fait à...
    La maison Mercier, fondée en 1912, est réputée pour ses pâtisseries et ses chocolats. Mais elle a aussi, au fil des ans développé une gamme de biscuits salés comme ces croustades du Berry, crottin de Chavignol fermier : de...
    7,25 €
    100 g (72,50 € / kg)
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    Mendiants 3 chocolats

    Daniel Mercier
    Découvrez cet assortiment de mendiants au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc.
    14,60 €
    150 g (97,33 € / kg)
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    0 0.0 100

    Mendiants chocolat au lait

    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux mendiants au chocolat au lait, riche en goût.
    14,60 €
    150 g (97,33 € / kg)
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    0 0.0 100

    Mendiants chocolat noir

    Daniel Mercier
    Découvrez ces savoureux mendiants au chocolat noir, riche en goût.
    14,60 €
    150 g (97,33 € / kg)
    null
    0 0.0 100

    Sablés pur beurre aux amandes

    Daniel Mercier
    Les sablés pur beurre aux amandes sont l’une des plus anciennes recettes de biscuit en France. Ceux-ci, fabriqués de manière artisanale dans le Berry par la Maison Mercier, accompagnent tous les gourmets, petits et grands, depuis 1948.
    6,40 €
    150 g (42,67 € / kg)
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    0 0.0 100

    Palets chocolat aux amandes

    Daniel Mercier
    Ces palets au chocolat avec des amandes sont une délicieuse création du célèbre pâtissier Daniel Mercier. Partagez-les en famille ou entre amis après un bon repas, à l’heure du thé ou pour une pause gourmande. Ils raviront les papilles des petits et grands.
    5,50 €
    120 g (45,83 € / kg)
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    0 0.0 100

    Palets pur beurre aux amandes

    Daniel Mercier
    Plongez dans l'univers délicieux de la Maison Mercier avec ses palets pur beurre aux amandes. Qu'ils accompagnent votre tasse de café le matin, agrémentent votre pause thé de l'après-midi ou clôturent en beauté votre repas du soir, ces petites douceurs sont idéales lors du goûter.
    5,70 €
    120 g (47,50 € / kg)
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    Assortiment du Berry pur beurre

    Daniel Mercier
    Sablés pur beurre, palets, tuiles ou encore croquets… Il y en a pour tous les goûts dans ce délicieux assortiment de biscuits du Berry. Ces savoureux biscuits artisanaux sont signés par la Maison Mercier, spécialisée dans le chocolat et les biscuits depuis 1912.
    9,70 €
    230 g (42,17 € / kg)
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