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Linguine, coques et soupe de langoustine
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris

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Difficulté Facile

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients

Préparation

2 personnes

1

Laissez dégorger les coques dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel pendant environ 30 minutes. Egouttez et réservez.
2

Epluchez la boutargue et réservez.
3

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante.
4

Taillez la ciboulette et quelques citrons confits en petite brunoise et réservez.
5

Ciselez grossièrement une échalote et faites la suer dans une casserole avec une noix de beurre au piment d’Espelette, du vin blanc sec, une gousse d'ail et du thym frais.
6

Ajoutez les coques et couvrez quelques minutes. Une fois les coques ouvertes, rajoutez la crème et la soupe de langoustine et laissez revenir quelques instants en remuant.
7

Hors du feu, rajoutez les pâtes, les citrons confits et la ciboulette. Râpez généreusement la boutargue au dessus des assiettes avant de servir.