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Linguine, coques et soupe de langoustine
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris

plat Environ 200 g de linguine au citron | 300 g de coques | 25 cl de crème fleurette | Environ 200 g de soupe de langoustine | Beurre au piment d’Espelette | Quelques citrons confits | 1 échalote | 1 gousse d'ail | Thym frais, ciboulette | Du vin blanc sec | Boutargue | Gros sel <ul> <li class="step"> <div class="step-content"> <div class="video-portrait"> <div class="thevid" style="position:relative;height:0;padding-bottom:56.25%"><span class="content"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" id="thevid" src="https://www.youtube.com/embed/I3lGYa0ln7Q?&amp;rel=0&amp;showinfo=0&amp;hd=1&amp;autohide=1&amp;color=white" style="position:absolute;width:100%;height:100%;left:0" width="640"></iframe> </span></div> </div> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Laissez d&eacute;gorger les coques dans de l'eau froide avec une poign&eacute;e de gros sel pendant environ 30 minutes. Egouttez et r&eacute;servez.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Epluchez la boutargue et r&eacute;servez.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Faites cuire les p&acirc;tes dans un grand volume d'eau bouillante.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Taillez la ciboulette et quelques citrons confits en petite brunoise et r&eacute;servez.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Ciselez grossi&egrave;rement une &eacute;chalote et faites la suer dans une casserole avec une noix de beurre au piment d&rsquo;Espelette, du vin blanc sec, une gousse d'ail et du thym frais.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Ajoutez les coques et couvrez quelques minutes. Une fois les coques ouvertes, rajoutez la cr&egrave;me et la soupe de langoustine et laissez revenir quelques instants en remuant.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">7</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Hors du feu, rajoutez les p&acirc;tes, les citrons confits et la ciboulette. R&acirc;pez g&eacute;n&eacute;reusement la boutargue au dessus des assiettes avant de servir.</span> </div> </ul> French PT20M PT25M
Difficulté Facile
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes

Ingrédients

Préparation

2 personnes
Environ 200 g de linguine au citron | 300 g de coques | 25 cl de crème fleurette | Environ 200 g de soupe de langoustine | Beurre au piment d’Espelette | Quelques citrons confits | 1 échalote | 1 gousse d'ail | Thym frais, ciboulette | Du vin blanc sec | Boutargue | Gros sel
    • 1
      Laissez dégorger les coques dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel pendant environ 30 minutes. Egouttez et réservez.
    • 2
      Epluchez la boutargue et réservez.
    • 3
      Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante.
    • 4
      Taillez la ciboulette et quelques citrons confits en petite brunoise et réservez.
    • 5
      Ciselez grossièrement une échalote et faites la suer dans une casserole avec une noix de beurre au piment d’Espelette, du vin blanc sec, une gousse d'ail et du thym frais.
    • 6
      Ajoutez les coques et couvrez quelques minutes. Une fois les coques ouvertes, rajoutez la crème et la soupe de langoustine et laissez revenir quelques instants en remuant.
    • 7
      Hors du feu, rajoutez les pâtes, les citrons confits et la ciboulette. Râpez généreusement la boutargue au dessus des assiettes avant de servir.

    Les produits de la sélection :

    Les pâtes linguine au citron

    La Grande Épicerie de Paris
    7,80 €
    500 g (15,60 € / kg)

    Soupes de langoustine

    La Grande Épicerie de Paris
    9,50 €
    48 cl (19,79 € / L)

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