Linguine, coques et soupe de langoustine
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
plat
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
Environ 200 g de linguine au citron | 300 g de coques | 25 cl de crème fleurette | Environ 200 g de soupe de langoustine | Beurre au piment d’Espelette | Quelques citrons confits | 1 échalote | 1 gousse d'ail | Thym frais, ciboulette | Du vin blanc sec | Boutargue | Gros sel
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<span class="content">Laissez dégorger les coques dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel pendant environ 30 minutes. Egouttez et réservez.</span>
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<span class="content">Epluchez la boutargue et réservez.</span>
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<span class="content">Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante.</span>
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<span class="content">Taillez la ciboulette et quelques citrons confits en petite brunoise et réservez.</span>
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<span class="content">Ciselez grossièrement une échalote et faites la suer dans une casserole avec une noix de beurre au piment d’Espelette, du vin blanc sec, une gousse d'ail et du thym frais.</span>
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<span class="content">Ajoutez les coques et couvrez quelques minutes. Une fois les coques ouvertes, rajoutez la crème et la soupe de langoustine et laissez revenir quelques instants en remuant.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">7</span></div>
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<span class="content">Hors du feu, rajoutez les pâtes, les citrons confits et la ciboulette. Râpez généreusement la boutargue au dessus des assiettes avant de servir.</span>
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French
PT20M
PT25M

Difficulté
Facile

Préparation
25 minutes

Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Préparation
2
personnes
Environ 200 g de linguine au citron | 300 g de coques | 25 cl de crème fleurette | Environ 200 g de soupe de langoustine | Beurre au piment d’Espelette | Quelques citrons confits | 1 échalote | 1 gousse d'ail | Thym frais, ciboulette | Du vin blanc sec | Boutargue | Gros sel
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1Laissez dégorger les coques dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel pendant environ 30 minutes. Egouttez et réservez.
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2Epluchez la boutargue et réservez.
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3Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante.
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4Taillez la ciboulette et quelques citrons confits en petite brunoise et réservez.
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5Ciselez grossièrement une échalote et faites la suer dans une casserole avec une noix de beurre au piment d’Espelette, du vin blanc sec, une gousse d'ail et du thym frais.
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6Ajoutez les coques et couvrez quelques minutes. Une fois les coques ouvertes, rajoutez la crème et la soupe de langoustine et laissez revenir quelques instants en remuant.
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7Hors du feu, rajoutez les pâtes, les citrons confits et la ciboulette. Râpez généreusement la boutargue au dessus des assiettes avant de servir.