Fils et petit-fils de vigneron, Jean Foillard fait partie des grandes figures de l’appellation Morgon. Il cultive huit hectares de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires. Son Morgon Côte de Py est un 100 % gamay dont les grappes entières subissent une macération carbonique à froid selon la méthode de vinification traditionnelle du Beaujolais. Quant à l’élevage, il est réalisé en fûts de chêne de plusieurs vins pendant six à neuf mois. En résulte un vin à la robe grenat soutenue qui exhale des notes florales tout en élégance. En bouche, tendresse et pureté laissent place à des tannins puissants.