Acetaia Giusti
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Acetaia Giusti

L’acetaia Giusti est représentée aujourd’hui par les membres de la famille Claudio et Francesca, qui dirigent l’entreprise avec leur père Luciano.


La cave à vinaigre représente, bien sûr, le cœur du patrimoine familial. Le maître vinaigrier était un membre de la famille, qui a appris les secrets de la discipline dès son plus jeune âge. Une histoire ancienne qui se transmet encore de génération en génération.

Disponible en ligne et en magasin

RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite

01 44 14 38 00

Histoire de la maison

La maison Giuseppe Giusti a été créée en 1605 et est une des plus veilles maisons à produire du vinaigre balsamique de façon artisanale.

C'est grâce à la loyauté et à la passion de ceux qui ont suivi et cru en cette longue histoire qu'aujourd'hui, après 17 générations, la famille Giusti poursuit avec dévouement et enthousiasme la production et la commercialisation de ses produits qui ont contribué à la réputation de Modène.

Savoir Faire

C'est dans le bois d’ anciens tonneaux dans lesquels le vinaigre vieillit que le secret du balsamique a toujours été caché. L'Acetaia Giusti est la fière gardienne de la plus grande collection de fûts historiques : dans les greniers des Giusti, 600 fûts datant des années 1700 et 1800 produisent encore du vinaigre balsamique. Plus le tonneau est vieux, meilleur est le produit, car les essences du bois et les arômes balsamiques qui ont mûri ensemble au cours des siècles sont réunis.


La complexité précise du vieillissement et des systèmes de maturation, organisés en séries de fûts de différentes tailles et de différents types de bois, est l'un des éléments clés qui déterminent la qualité du produit final, avec le choix minutieux des matières premières sélectionnées et du système utilisé pour leur cuisson.

C'est dans le bois d’ anciens tonneaux dans lesquels le vinaigre vieillit que le secret du balsamique a toujours été caché. L'Acetaia Giusti est la fière gardienne de la plus grande collection de fûts historiques : dans les greniers des Giusti, 600 fûts datant des années 1700 et 1800 produisent encore du vinaigre balsamique. Plus le tonneau est vieux, meilleur est le produit, car les essences du bois et les arômes balsamiques qui ont mûri ensemble au cours des siècles sont réunis.


La complexité précise du vieillissement et des systèmes de maturation, organisés en séries de fûts de différentes tailles et de différents types de bois, est l'un des éléments clés qui déterminent la qualité du produit final, avec le choix minutieux des matières premières sélectionnées et du système utilisé pour leur cuisson.

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    Condiment au vinaigre Aceto Balsamico di Modena IGP Medaglia d'Argento

    Acetaia Giusti
    Ce condiment avec 98 % de vinaigre balsamique de Modène possède un parfum riche et une acidité agréable et arrondie. Il peut être utilisé tel quel pour rehausser les saveurs d’un plat, ou peut également être chauffé pour agrémenter les préparations pendant leur cuisson.
    11,90 €
    25 cl (47,60 € / L)
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    Condiment au vinaigre Aceto Balsamico di Modena IGP Il Classico

    Acetaia Giusti
    Depuis 1605, la famille Giusti nous régale avec ses merveilles culinaires. La preuve avec ce condiment au vinaigre balsamique de Modène qui a reçu deux médailles d’or. Ce produit très versatile et équilibré est caractérisé par un parfum fruité et des notes de réglisse et de poivre noir.
    11,60 €
    10 cl (116,00 € / L)
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    Vinaigre Aceto Balsamico di Modena IGP Riccardo Giusti

    Acetaia Giusti
    Ce vinaigre balsamique de Modène appartient à la collection historique de la marque. Il a reçu trois médailles d’or dans des concours de renommée internationale à la fin du XIXe siècle. Il est aujourd’hui très apprécié des connaisseurs pour sa densité et son goût sucré avec des notes de miel et de...
    Ce vinaigre balsamique de Modène appartient à la collection historique de la marque. Il a reçu trois médailles d’or dans des concours de renommée internationale à la fin du XIXe siècle. Il est aujourd’hui très apprécié des...
    25,80 €
    25 cl (103,20 € / L)
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    Vinaigre Aceto Balsamico di Modena IGP Il Classico

    Acetaia Giusti
    Ce vinaigre balsamique de Modène est l’incarnation du savoir-faire de la région dans ce domaine. De couleur brune, il possède une texture sirupeuse, mais fluide et un parfum inimitable. Il est idéal à froid pour rehausser les vinaigrettes, parfumer sauces et marinades ou encore aromatiser les...
    Ce vinaigre balsamique de Modène est l’incarnation du savoir-faire de la région dans ce domaine. De couleur brune, il possède une texture sirupeuse, mais fluide et un parfum inimitable. Il est idéal à froid pour rehausser les...
    17,10 €
    25 cl (68,40 € / L)
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    Condiment au vinaigre Aceto Balsamico di Modena IGP Quarto Centenario

    Acetaia Giusti
    Né pour célébrer le 400e anniversaire de la famille Giusti, ce condiment au vinaigre balsamique de Modène est une pure merveille gastronomique. Extrêmement riche en arômes, il possède des notes de tabac, de café torréfié et de bois vieilli. C’est un produit d’excellence apprécié des fins gourmets.
    27,30 €
    10 cl (273,00 € / L)
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    Vinaigre Aceto Balsamico di Modena IGP Medaglia d'Argento

    Acetaia Giusti
    Le vinaigre balsamique de Modène IGP Medaglia d'Argento, c’est l'excellence en matière de saveurs italiennes ! Vieilli en fûts de chêne pour obtenir une texture veloutée et un goût unique, c’est l'ingrédient idéal pour sublimer tous vos plats, quels qu’ils soient.
    8,05 €
    10 cl (80,50 € / L)
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    Condiment à base de vinaigre balsamique de Modène

    Acetaia Giusti
    Offrez-vous un voyage gustatif en Italie avec ce condiment au vinaigre balsamique de Modène signé Acetaia Giusti. Ses médailles d’or gagnées lors de nombreux concours gastronomiques témoignent de sa qualité. Son arôme délicat et son goût sucré-amer se marient à merveille avec tout type de plats.
    17,25 €
    10 cl (172,50 € / L)
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    Vinaigre Aceto Balsamico di Modena IGP 3 Medaglie d'Oro bio

    Acetaia Giusti
    Découvrez la perfection culinaire avec ce vinaigre balsamique de Modène 3 médailles d’or bio. Élaboré selon une tradition artisanale de plus de 400 ans, il est ici fabriqué à partir de raisins bio. Utilisez-le pour rehausser la saveur de vos plats préférés, qu'il s'agisse de salades, de viandes, de...
    Découvrez la perfection culinaire avec ce vinaigre balsamique de Modène 3 médailles d’or bio. Élaboré selon une tradition artisanale de plus de 400 ans, il est ici fabriqué à partir de raisins bio. Utilisez-le pour rehausser la...
    30,70 €
    25 cl (122,80 € / L)
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    Condiment au vinaigre Aceto Balsamico di Modena IGP Banda Rossa

    Acetaia Giusti
    À la fois corsé et concentré, le condiment au vinaigre balsamique de Modène Banda Rossa se distingue par sa complexité et sa richesse aromatique incomparables. Il est issu d’un long vieillissement et fait la fierté de la maison Giusti grâce à ses notes de prunes, de cerises noires et d’un doux...
    À la fois corsé et concentré, le condiment au vinaigre balsamique de Modène Banda Rossa se distingue par sa complexité et sa richesse aromatique incomparables. Il est issu d’un long vieillissement et fait la fierté de la maison...
    46,05 €
    10 cl (460,50 € / L)
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    Condiment blanc aigre-doux

    Acetaia Giusti
    Issu du pressurage léger des raisins trebbiano et vieilli dans des fûts de chêne français et de frêne, ce condiment blanc aigre-doux est à la fois frais, subtil et équilibré. Polyvalent et facile à utiliser, il est apprécié dans la gastronomie italienne pour ses arômes fruités et floraux.
    14,70 €
    25 cl (58,80 € / L)
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    Perles au vinaigre Aceto Balsamico di Modena IGP

    Giuseppe Giusti
    Très élégantes, ces petites sphères noires de la taille d'un grain de caviar renferment un délicieux vinaigre balsamique de Modène. Elles sont idéales pour décorer avec créativité vos assiettes et plats gourmands variés, et vous garantissent une explosion de saveurs une fois en bouche.
    12,20 €
    25 cl (48,80 € / L)
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    Vinaigre Aceto Balsamico di Modena IGP bio

    Acetaia Giusti
    Ce vinaigre balsamique de Modène bio sublimera tout type de cuisine raffinée. Il offre une saveur complexe et équilibrée, avec des notes sucrées et acidulées. Il est idéal pour assaisonner les types de préparations les plus variés, de l’entrée jusqu’au dessert.
    21,30 €
    25 cl (85,20 € / L)
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