Dauphinoise aux cèpes
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
plat
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
2 à 4 belles pièces de cèpes frais | 2 pièces d’échalotes | 150 ml d’huile d’olive | 600 g de pomme de terre Agata ou Samba | 250 ml de crème liquide | 500 ml de lait | Sel | 3 gousses d’ail | 10 g de muscade poudre
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<span class="content"><b>Réalisation de la duxelles de cèpes :</b><br>Emincez les cèpes et les échalotes.<br>Faites revenir les échalotes et les cèpes environ 10 à 15 minutes à feu moyen.<br>Réservez.</span>
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<span class="content"><b>Réalisation de la dauphinoise :</b><br>Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 4/5 millimètres.<br>Dans un bol, assaisonnez avec l’ail préalablement haché et le sel.<br>Réalisez l’appareil avec la crème, le lait et la muscade.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
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<span class="content"><b>Montage :</b><br>Dans un plat (ou des mini cocottes individuelles), placez les cèpes au fond du plat, puis ajoutez les pommes de terre rondelles par-dessus.<br>Versez le mélange de crème et lait Jusqu’à un demi centimètre du bord.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
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<span class="content"><b>Cuisson :</b><br>Enfournez à 230 degrés pendant 40 à 45 minutes puis dégustez.</span>
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<div class="astuce">
<span>Astuce du chef :</span>
<span>Beurrez le plat ou les mini cocottes avant de les garnir.</span>
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French
PT55M
PT40M
Difficulté
Moyen
Préparation
40 minutes
Cuisson
55 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
2 à 4 belles pièces de cèpes frais | 2 pièces d’échalotes | 150 ml d’huile d’olive | 600 g de pomme de terre Agata ou Samba | 250 ml de crème liquide | 500 ml de lait | Sel | 3 gousses d’ail | 10 g de muscade poudre
-
1Réalisation de la duxelles de cèpes :
Emincez les cèpes et les échalotes.
Faites revenir les échalotes et les cèpes environ 10 à 15 minutes à feu moyen.
Réservez. -
2Réalisation de la dauphinoise :
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 4/5 millimètres.
Dans un bol, assaisonnez avec l’ail préalablement haché et le sel.
Réalisez l’appareil avec la crème, le lait et la muscade. -
3Montage :
Dans un plat (ou des mini cocottes individuelles), placez les cèpes au fond du plat, puis ajoutez les pommes de terre rondelles par-dessus.
Versez le mélange de crème et lait Jusqu’à un demi centimètre du bord. -
4Cuisson :
Enfournez à 230 degrés pendant 40 à 45 minutes puis dégustez. -
Astuce du chef : Beurrez le plat ou les mini cocottes avant de les garnir.
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Les Cèpes extra
La Grande Épicerie de Paris
13,00 €
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