Véritable douceur pour le palais, le calisson d'Aix est une tradition aixoise se transmettant depuis plus de huit siècles. Recouverte d'un glaçage délicat, cette douceur se compose d'amandes, de melons confits et d'écorces d'oranges confites. Le calisson est la petite note sucrée qui termine un repas.