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Brioche au chocolat Guanaja

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Préparation de la pâte</b><br><br> - Dans un cul de poule, versez le sel, le sucre, la levure, le lait puis mélangez jusqu’à obtention d’une base homogène. <br><br>- Incorporez les 6 &oelig;ufs et la farine progressivement à votre base. Pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes en l’étirant et en la repliant sur elle-même. <br><br>- Ajouter à votre pâte votre beurre préalablement coupé en dés et à température ambiante, puis pétrissez-la de nouveau durant 15 minutes. <br><br>- Une fois votre pâte lisse, incorporez votre chocolat Guanaja. Laissez reposer durant 30 minutes à l’air libre dans un cul de poule préalablement recouvert d’un torchon mouillé. <br><br>- Placez durant 1 heure au réfrigérateur.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>Le façonnage</b> <br><br>- Divisez votre pâte en un nombre pair de boules. Dans votre moule, formez deux lignes de boules collées les unes aux autres. <br><br>- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d’&oelig;uf le dessus votre pâte à brioche afin de la faire dorer lors de la cuisson.</span> </div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content"><b>La cuisson</b> <br><br>- Préchauffez votre four à 180° puis laissez cuire votre brioche pendant 25 minutes. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace. <div class="astuce"> <span><b>Conseil de chef</b></span>Avis aux créatifs, libre à vous de façonner votre brioche comme vous le souhaitez, en tresse, en patins... La forme la plus simple étant celle de la brioche de Nanterre ou brioche boulangère, présentée en étape 2 de la recette.</span> </div></span> </div> </li> </ul>

Difficulté Moyen

Préparation 105 minutes

Cuisson 25 minutes

Ingrédients

Préparation

6 personnes

1

Préparation de la pâte

- Dans un cul de poule, versez le sel, le sucre, la levure, le lait puis mélangez jusqu’à obtention d’une base homogène.

- Incorporez les 6 œufs et la farine progressivement à votre base. Pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes en l’étirant et en la repliant sur elle-même.

- Ajouter à votre pâte votre beurre préalablement coupé en dés et à température ambiante, puis pétrissez-la de nouveau durant 15 minutes.

- Une fois votre pâte lisse, incorporez votre chocolat Guanaja. Laissez reposer durant 30 minutes à l’air libre dans un cul de poule préalablement recouvert d’un torchon mouillé.

- Placez durant 1 heure au réfrigérateur.
2

Le façonnage

- Divisez votre pâte en un nombre pair de boules. Dans votre moule, formez deux lignes de boules collées les unes aux autres.

- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d’œuf le dessus votre pâte à brioche afin de la faire dorer lors de la cuisson.
3

La cuisson

- Préchauffez votre four à 180° puis laissez cuire votre brioche pendant 25 minutes. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Conseil de chefAvis aux créatifs, libre à vous de façonner votre brioche comme vous le souhaitez, en tresse, en patins... La forme la plus simple étant celle de la brioche de Nanterre ou brioche boulangère, présentée en étape 2 de la recette.

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