Rencontre avec Tristan Sénac, éleveur de canards de notre Sélection Engagée
En plein cœur du paysage gersois dans le petit village d’Aux-Aussats, la Ferme de Phalange perpétue un savoir-faire familial acquis de génération en génération. Cette exploitation spécialisée dans l’élevage de canards évolue entre tradition et modernité, et veille au respect du bien-être de ses animaux grâce à la totale maîtrise des différentes étapes d’élevage. Nous sommes partis à la rencontre de Tristan Sénac, 3e génération d’éleveur présent au sein de l’exploitation, fier de nous partager cette passion familiale héritée de son grand-père.
Pouvez-vous nous parler de votre exploitation et de son histoire ?
Je travaille au sein de la Ferme depuis 2 ans, aux côtés de mon père, mon oncle et mon cousin, dans le but de reprendre ensemble l’exploitation familiale dans les années à venir.
A l’époque, mes grands-parents élevaient principalement de la volaille et du porc. Mon père et mon oncle ont par la suite développé l’activité de canards dans les années 1980, en construisant leurs propres bâtiments. Aujourd’hui, mon cousin Clément s’occupe de la transformation et de la vente ; quant à moi je m’occupe de l’élevage des canards ainsi que de l’exploitation agricole.
Comment s’articule l’élevage de vos canards ?
Chaque canard de la Ferme est élevé en plein air et en liberté sur nos parcours herbeux. Nos canetons arrivent sur l’exploitation à l’âge d’un jour, et sont installés au chaud en poussinière pour une durée d’un mois environ. La bâtisse est entourée de bâches qui s’ouvrent et se referment automatiquement selon la température et le temps extérieur, afin de procurer aux canetons un confort optimal.
Les canards sont ensuite déplacés à partir du mois de mai jusqu’à la mi-septembre dans des parcours extérieurs et abrités. Ils disposent de grandes étendues d’herbe, d’eau et de nourriture à base de céréales comme le maïs, l’orge, et de protéines végétales. Nous produisons nous-mêmes au sein de l’exploitation agricole l’alimentation de nos canards.
Les canards aiment rester groupés tous ensemble au même endroit malgré les vastes prairies qui sont à leur disposition. Cela s’explique tout d’abord par une question de confort. Les canards sont des animaux qui interagissent socialement entre eux afin de renforcer leur bien-être émotionnel. Enfin, la présence d'autres canards offre une forme de protection contre les prédateurs, ils détectent plus facilement les dangers et se sentent ainsi plus en sécurité et moins stressés.
Vous avez développé la méthanisation sur votre exploitation, quels en sont les avantages ?
La méthanisation est un processus de dégradation de matières organiques par l’action de micro-organismes.
Nous ramassons les divers déchets produits lors de l’élevage tels que les excréments et végétaux liés à l’alimentation des canards, puis nous déposons toute cette matière dans une cuve.
Les matières organiques sont regroupées sous un premier dôme pendant 35 jours sous 45 degrés, sans oxygène. Lors de la fermentation, les bactéries vont digérer ces déchets et les transformer en engrais d’origine naturelle et en biogaz. Une fois la fermentation achevée, l’engrais est basculé dans une autre cuve, pompé, puis redistribué dans nos différents champs.
Quant au biogaz, que l’on appelle également biométhane, celui-ci est épuré et contrôlé, puis vendu à EDF, pour permettre de réinjecter ce biogaz au réseau électrique du village.