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Poulpe rôti, haricots rouges, maïs soufflé
Recipe from La Grande Épicerie de Paris

plat
Difficulté Facile
Préparation 20 minutes
Cuisson 105 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes
1 poulpe cuit | 320g d'haricots rouges bio | 60g de beurre cru demi-sel de baratte | 160g d'avocat | Huile d'olive La Picholine | Piments anneaux de feu | Oignon rouge | Coriandre fraîche | 40g de beurre de cacahuètes | Fleur de sel de Gruissan | Maïs à éclater bio | Coriandre fraîche
    • 1
      Laissez tremper les haricots toute une nuit puis faîtes les cuire. Une fois cuits, mixez les avec le beurre.
    • 2
      Préparez le condiment avocat : écrasez l’avocat, ciselez l’oignon rouge et la coriandre puis mélangez ces ingrédients avec l’huile, le beurre de cacahuète, le piment anneau de feu et le sel, à l’aide d’une fourchette.
    • 3
      Ecrasez le maïs dans une poêle avec du sel. Découpez le poulpe en tronçons, et faites revenir dans une poêle chaude. Disposez la purée de haricots rouges, puis le poulpe et enfin le condiment avocat. Terminez avec le maïs et la coriandre.
    • Le mot du chef : L’huile d’olive Picholine est monovariétale, c’est-à-dire issue d’une variété d’olive unique et non d’un mélange. La Picholine a pour caractéristique d’être à la fois légèrement amère et ardente.

    Les produits de la sélection :

    Huile d'olive vierge extra Picholine

    La Grande Épicerie de Paris
    15.95 15,95 €
    Pour 25 cl (63,80 € / L)

    Piment anneaux de feu

    La Grande Épicerie de Paris
    6.9 6,90 €
    Pour 10 g (690,00 € / kg)

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