Ajouter à mes envies

Poireaux vinaigrette, mimosa

entree
Difficulté Facile
Préparation 15 minutes
Cuisson -

Ingrédients

Préparation

4 personnes
2 poireaux | 3 œufs | 1 botte de ciboulette | 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne | vinaigre | sel | poivre | 150 ml d’huile neutre (de tournesol ou de pépin de raisin) | 1 oignon rouge | 1 citron jaune
    • 1
      Dans une casserole, cuisez les poireaux dans l'eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir.
    • 2
      Dans une casserole, cuisez les poireaux dans l'eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir.
    • 3
      Réalisez la mayonnaise: mélangez les jaunes d'oeuf, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre. Montez le mélange avec l'huile neutre. Dans un autre bol, pressez le jus du citron jaune.
    • 4
      Préparez les pickles d’oignon : taillez les oignons en petites lamelles, faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile. Ajoutez le jus du citron puis laissez les mariner durant 10 minutes environ.
    • 5
      Coupez finement les oeufs au couteau, puis ajoutez la ciboulette.
    • 6
      Coupez les 2 poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Recoupez-les une seconde fois en 2 afin d'obtenir 8 morceaux identiques. Colorez la tranche des poireaux à la poêle durant 5 minutes.
    • 7
      Dressez : placez deux morceaux de poireaux au centre de l’assiette, puis assaisonnez avec la mayonnaise et servez tiède.

    Les produits de la sélection :

    Moutarde à l'ancienne au coulis de piment d'Espelette

    Maison Arosteguy
    7.85 7,85 €
    Pour 200 g (39,25 € / kg)

    Vinaigre balsamique de Modene - Aceto Balsamico di Modena IGP

    Due Vittorie
    26.25 26,25 €
    Pour 25 cl (105,00 € / L)

    Les recettes à découvrir :