Le bao végétarien
plat
300g de farine T45 | 1 cuillère à soupe d’huile d’olive | 18cl d’eau tiède | 10g de sucre | 8cl de sauce soja | 5g de levure boulangère | 2 cuillères à soupe de sésame | 2 cuillères à soupe d’huile de sésame | 2 grosses poignées de shiitakés | quelques pickles d’oignon rouge | des crudités | 1 pincée de sel
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<span class="content">Mélangez le sucre avec la levure et l’eau et laissez reposer sous un torchon dans un endroit chaud pendant 10 minutes.</span>
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<span class="content">Dans un batteur, placez la farine, le sel, la levure activée et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance homogène.</span>
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<span class="content">Dégazez la pâte à la main et laissez-la reposer dans un saladier recouvert d’un torchon au moins 1h-1h30 dans un endroit chaud.</span>
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<span class="content">Lavez et découpez les shiitakés. Dans une poêle, mettez l’huile de sésame puis faites cuire les shiitakés. Au bout de 10 minutes, ajoutez la sauce soja puis le sésame, et continuez la cuisson encore 10 minutes.</span>
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<span class="content">Dégazez la pâte à la main à nouveau et formez 6 pâtons.</span>
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<span class="content">Etalez la brioche à plat, déposez-la sur un papier sulfurisé et refermez la brioche en deux sur un autre papier sulfurisé.</span>
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<span class="content">Laissez pousser 30 minutes, puis cuisez les bao à la vapeur pendant 10-15 minutes environ.</span>
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<span class="content">Garnissez les bao avec les shiitakés, les pickles et les crudités.</span>
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<span class="content">Dégustez.</span>
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French
PT15 min
PT3 h
Difficulté
Moyen
Préparation
3 h
Cuisson
15 min
Ingrédients
Préparation
4
personnes
300g de farine T45 | 1 cuillère à soupe d’huile d’olive | 18cl d’eau tiède | 10g de sucre | 8cl de sauce soja | 5g de levure boulangère | 2 cuillères à soupe de sésame | 2 cuillères à soupe d’huile de sésame | 2 grosses poignées de shiitakés | quelques pickles d’oignon rouge | des crudités | 1 pincée de sel
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1Mélangez le sucre avec la levure et l’eau et laissez reposer sous un torchon dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
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2Dans un batteur, placez la farine, le sel, la levure activée et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
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3Dégazez la pâte à la main et laissez-la reposer dans un saladier recouvert d’un torchon au moins 1h-1h30 dans un endroit chaud.
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4Lavez et découpez les shiitakés. Dans une poêle, mettez l’huile de sésame puis faites cuire les shiitakés. Au bout de 10 minutes, ajoutez la sauce soja puis le sésame, et continuez la cuisson encore 10 minutes.
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5Dégazez la pâte à la main à nouveau et formez 6 pâtons.
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6Etalez la brioche à plat, déposez-la sur un papier sulfurisé et refermez la brioche en deux sur un autre papier sulfurisé.
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7Laissez pousser 30 minutes, puis cuisez les bao à la vapeur pendant 10-15 minutes environ.
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8Garnissez les bao avec les shiitakés, les pickles et les crudités.
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9Dégustez.