content.magasin.menu.L'invité Rive Gauche · Novembre 2022
Fumette, le poisson fumé du Cap-Ferret
 


Du 14 au 27 novembre, le poisson fumé de notre nouvel Invité Rive Gauche Fumette fait escale au rayon frais de La Grande Epicerie de Paris au 38 rue de Sèvres. Après une reconversion professionnelle, Bénédicte et Julien se sont lancés dans une nouvelle aventure, celle de proposer des poissons fumés de qualité, issue d’une pêche locale. Entre savoir-faire et techniques de conservation ancestrales, Fumette est la solution idéale pour préparer vos repas de fêtes avec des produits issus d’une pêche durable et locale.

 
 


Un procédé local et artisanal

 

Au sein de leur laboratoire girondin, Bénédicte et Julien préparent leur poisson avec passion. Pour une conservation plus longue et plus saine, ils utilisent la technique bien particulière du salage, dont le sel est issu directement des marais salants de l’Ile de Ré. Vient ensuite l’étape du fumage, une étape primordiale qui confère au poisson son goût fumé, lui permettant ainsi de dévoiler toutes ses qualités aromatiques. 

Fumette a à cœur de sélectionner et travailler uniquement des espèces locales, de saison, afin de respecter et de préserver la biodiversité. La Grande Epicerie de Paris vous invite à découvrir sa sélection Fumette de mulet noir, dorade, maigre, bar, et poulpe fumé.

 



Découvrez les poissons fumés de Fumette à La Grande Epicerie de Paris au 38 rue de Sèvres, Paris 7e, du 14 au 27 novembre.



© Julia Baxas