California rolls au saumon fumé, chips de riz, tarama au caviar
entree
400 g de cœur de saumon fumé|200 g de riz à sushi|120 g de tarama au caviar|300 g de radis daikon|60 g de graines de sésame noir et blanc|60 cl d'huile de friture|10 cl de vinaigre de riz|2 carottes|2 citrons caviar|2 feuilles de riz à sushi|2 brins d'aneth|1/2 botte de ciboulette
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Faites cuire le riz dans une casserole avec 1,5 fois son volume d'eau froide, le sucre et le vinaigre, durant 5 minutes à partir de l'ébullition, puis 10 minutes à feu très doux, couvercle fermé. Laissez reposer hors du feu.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Taillez ls légumes en spaghettis à la mandoline. Coupez le saumon en lanières. Cassez les feuilles de riz en 12 morceaux, faires-les frire puis égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez au sec.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Recouvrez une natte à sushi de film alimentaire. Saupoudrez de sésame. Étalez le riz sur la moitié, ajoutez les légumes, la ciboulette et le saumon. Roulez fermement, humidifiez le bord pour sceller. Réalisez 4 rouleaux, puis coupez-les en 8 à 10 pièces chacun.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Sur les chips de riz, déposez du tarama, des enokis et de l'aneth. Parsemez sur l'ensemble quelques pousses d'épinards et des perles de citron caviar.</span></div>
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French
PT15M
PT40M
Difficulté
Facile
Préparation
40 minutes
Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
400 g de cœur de saumon fumé|200 g de riz à sushi|120 g de tarama au caviar|300 g de radis daikon|60 g de graines de sésame noir et blanc|60 cl d'huile de friture|10 cl de vinaigre de riz|2 carottes|2 citrons caviar|2 feuilles de riz à sushi|2 brins d'aneth|1/2 botte de ciboulette
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1Faites cuire le riz dans une casserole avec 1,5 fois son volume d'eau froide, le sucre et le vinaigre, durant 5 minutes à partir de l'ébullition, puis 10 minutes à feu très doux, couvercle fermé. Laissez reposer hors du feu.
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2Taillez ls légumes en spaghettis à la mandoline. Coupez le saumon en lanières. Cassez les feuilles de riz en 12 morceaux, faires-les frire puis égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez au sec.
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3Recouvrez une natte à sushi de film alimentaire. Saupoudrez de sésame. Étalez le riz sur la moitié, ajoutez les légumes, la ciboulette et le saumon. Roulez fermement, humidifiez le bord pour sceller. Réalisez 4 rouleaux, puis coupez-les en 8 à 10 pièces chacun.
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4Sur les chips de riz, déposez du tarama, des enokis et de l'aneth. Parsemez sur l'ensemble quelques pousses d'épinards et des perles de citron caviar.
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