MARQUES U

Cette sauce associe harmonieusement le miso, cette pâte fermentée de céréales très utilisée au Japon, aux graines de sésame. Elle peut s’utiliser pour faire des marinades ou pour accompagner les légumes et les viandes, en particulier la volaille.

Une réinvention japonaise du tabasco, entre fraîcheur, acidité fruitée et feu maîtrisé. Élaborée à Tokushima avec du jus de yuzu, du vinaigre de kaki et des piments locaux, cette sauce légère et aromatique joue sur l’équilibre entre zeste, douceur et intensité. Quelques gouttes suffisent pour...

Le mirin est un saké doux et sucré originellement bu lors des fêtes. Celui-ci, vieilli six mois à basse température, apporte une douceur umami et une belle profondeur aromatique à vos plats. Idéal pour équilibrer l’acidité d’une recette, il donne aux sauces une texture lisse et brillante....

Cette sauce soja non pasteurisée de grande qualité ravira les fins connaisseurs. Son goût est profond, long, rond en bouche et riche en umami, cette cinquième saveur de base qui complète le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Elle s’utilise surtout en touche finale plutôt qu’en cuisson.

Cette sauce ponzu à base de sauce soja, de dashi et de jus de yuzu possède un goût à la fois riche et frais. Très appréciée et répandue au Japon, elle se marie aussi idéalement aux recettes européennes et accompagnera par exemple les sauces de salade, les coquilles Saint-Jacques ou les viandes...

Ce délicieux miso est ici parfumé au yuzu, cet agrume indissociable de la cuisine japonaise. Il possède un goût profond et riche en umami. Il s’utilise en sauce et accompagne à merveille les poissons et les légumes verts par exemple.

C’est le condiment incontournable des tables japonaises. Ce ra-yu artisanal, d’un rouge profond, est élaboré à partir de graines de sésame torréfiées et pressées, puis infusé avec six épices, dont le poivre du Sichuan, le piment rouge ou encore le badianier de Chine. Résultat ? Un parfum enivrant...

L'unique et inimitable wasabi, fabriqué avec du wasabi râpé et confectionné en pâte. Découvrez ce que sont les vraies saveurs et la puissance du véritable wasabi, qui n'est pas du tout comparable à la pâte verte faite à base de raifort que l'on vous vend souvent à la place. Ce condiment originaire...

Cette pâte onctueuse, élaborée à partir de graines de sésame noir va vite vous séduire grâce à sa saveur douce et torréfiée, subtilement proche de l’arachide. Riche en nutriments, elle sublime aussi bien les plats salés, tels que des sauces, marinades et veloutés, que les créations sucrées, où elle...

Élaborée par l’Union des Vignerons de Saint-Pourçain, cette Cuvée Printanière est un assemblage de chardonnay et de tressallier, un cépage local typique, issus de terroirs argilo-calcaires et granitiques. Les vendanges et la vinification sont réalisées par cépage et par terroir. Le pressurage lent...

Cette sauce épaisse est faite d’un mélange de sauce soja et de koji, un levain de première qualité pour la fermentation des aliments. C’est lui qui donne à cette sauce soja un goût plus sucré et umami. Elle s’utilise principalement en marinade ou telle qu’elle pour y tremper des bâtonnets de...

Faite de manière artisanale avec des ingrédients bio, cette sauce très répandue au Japon est idéale pour accompagner le tonkatsu, des escalopes de porc panées. Elle se marie également à merveille avec les viandes grillées et les frites.

Ingrédient phare de la cuisine japonaise, le miso est une pâte fermentée de céréales au goût piquant et légèrement aillé. Il est ici dilué pour être utilisé comme une moutarde ou en marinade avec des viandes blanches par exemple.

Réalisée de manière traditionnelle à partir de grains de soja entiers, la sauce soja koikuchi marudaizu possède un goût authentique et riche en umami. Elle est idéale pour accompagner des sashimis et des sushis, mais aussi du tofu ou de la viande rouge.

Fondée en 1952, l’Union des Vignerons de Saint-Pourçain est une cave coopérative unique sur l’appellation. Elle rassemble actuellement une quarantaine de vignerons et vinifie les deux tiers de volumes. La cuvée Tradition est élevée durant 24 mois en cuve inox pour obtenir un vin rouge sur les...

Le binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. Il est utilisé depuis l’antiquité pour ses propriétés qui aident contre les maux de ventre. Idéal pour la filtration de l’eau, il peut être utilisé pendant plusieurs mois pour assainir carafes et théières.

Cette sauce soja emblématique de Naogen est parfumée au gingembre râpé récolté dans la préfecture de Kochi. Son goût profond et riche en umami en fait l’alliée des sautés de nouilles ou de légumes, du riz frit ou de la viande de porc grillée.

À la fois doux, légèrement acide et riche en umami, ce vinaigre de riz premium est spécialement conçu pour accompagner les sushis. Mais il est également idéal dans les salades ou les marinades. À vous de choisir !