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Filet de bœuf Rossini, pommes de terre sautées

plat
Difficulté Difficile
Préparation 30 minutes
Cuisson 25 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes
4 tournedos de bœuf |4 petites escalopes de foie gras | 1 kg de pommes de terre grenailles | 1 petit pot de brisures de truffe | 1 jus de bœuf de la marque Ariake | 50 g de beurre | 1 botte de Thym | 1 tête d’ail | Sel | Fleur de sel
    • 1
      Dans une casserole d'eau froide, placez les pommes de terre, l'ail, le thym et le sel puis portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes.
    • 2
      Ajoutez les brisures de truffe puis réservez au chaud dans une casserole.
    • 3
      Poêlez les escalopes de foie gras à sec, en ajoutant un peu de fleur de sel. Colorez les deux faces puis mettez-les de côté dans une assiette. Recouvrez ensuite d'un papier aluminium pour les garder chaudes.
    • 4
      Dans cette même poêle, colorez les deux faces du boeuf avec la graisse restante du foie gras.
    • 5
      Rajoutez l'ail, le thym et le beurre dans la poêle. Faites cuire en arrosant le bœuf jusqu’à obtention de la cuisson désirée.
    • 6
      Dressez dans une assiette les pommes de terre, le tournedos et l’escalope de foie gras.
    • 7
      Rajoutez 1 cuillère à soupe de jus puis servez aussitôt.

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