Beignets de canard au pain d'épices, sauce à l'orange
entree
3 cuisses de canard confites|300 g de pain d'épices|240 g de confiture d'oranges amères|120 g de farine|60 cl de fond de volaille|60 cl d'huile de friture|4 pommes de terre|4 œufs|3 gousses d'ail|2 branches de thym|2 feuilles de laurier|1/2 botte de ciboulette|1/4 de botte de romarin
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Coupez les pommes de terre en cubes de 4 cm. Placez-les dans une cocotte avec le beurre, l'ail, les aromates et le fond de volaille à hauteur, puis enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Réchauffez les cuisses de canard au micro-ondes, hachez la peau, effilochez la chair, puis mélangez avec la ciboulette. Formez des quenelles de 70 g et placez-les au congélateur.<br>
Séchez le pain d'épices au four, puis mixez-le.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Préparez trois bols, farine, œufs battus, chapelure. Roulez-y chaque quenelle deux fois. Réservez au frais.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Faites frire les beignets. Mélangez la confiture avec le fond de volaille restant.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Dans un plat, disposez les beignets piqués d'une branche de romarin. Nappez-les de sauce à l'orange. Ajoutez les pommes de terre.</span></div>
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French
PT25M
PT15M
Difficulté
Facile
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
3 cuisses de canard confites|300 g de pain d'épices|240 g de confiture d'oranges amères|120 g de farine|60 cl de fond de volaille|60 cl d'huile de friture|4 pommes de terre|4 œufs|3 gousses d'ail|2 branches de thym|2 feuilles de laurier|1/2 botte de ciboulette|1/4 de botte de romarin
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1Coupez les pommes de terre en cubes de 4 cm. Placez-les dans une cocotte avec le beurre, l'ail, les aromates et le fond de volaille à hauteur, puis enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes.
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2Réchauffez les cuisses de canard au micro-ondes, hachez la peau, effilochez la chair, puis mélangez avec la ciboulette. Formez des quenelles de 70 g et placez-les au congélateur.
Séchez le pain d'épices au four, puis mixez-le. -
3Préparez trois bols, farine, œufs battus, chapelure. Roulez-y chaque quenelle deux fois. Réservez au frais.
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4Faites frire les beignets. Mélangez la confiture avec le fond de volaille restant.
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5Dans un plat, disposez les beignets piqués d'une branche de romarin. Nappez-les de sauce à l'orange. Ajoutez les pommes de terre.
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